散白酒廠家認(rèn)為白酒中DBP含量在1mg/kg以下認(rèn)為對飲酒者健康風(fēng)險處于可接受水平，這是從保護(hù)健康視點得出，不是食物安標(biāo)準(zhǔn)。對塑化劑殘留定量標(biāo)準(zhǔn)有無的說明，不是為“超支”擺脫，而是在于讓顧客清楚實在狀況，也促使工作評論殘留定量標(biāo)準(zhǔn)的問題。

散白酒廠家相對塑化劑，我們更應(yīng)注重酒精本身的危害。白酒中因為外源搬家和發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)險物質(zhì)微乎其微到可以忽略，酒精（和水）才是白酒的主體構(gòu)成，而酒精攝入尤其是很多攝入就會給身體帶來危害。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已！

現(xiàn)在市場上有很多的散裝白酒售賣，散裝白酒不僅好喝，對身體也有極大的好處。常喝散裝白酒具有的功效。

為什么不同的釀酒材料，在味道、風(fēng)味和特性上都不同?

　　用谷類作物和馬鈴薯物質(zhì)釀造的葡萄酒或多或少具有某種谷物風(fēng)味。像紅薯白酒一樣，紅薯味道很重。玉米酒有玉米的甜味，味道很濃。高粱幾乎沒有蛋白和脂肪，少數(shù)的單寧是芳香族物質(zhì)的首要來源，所以這種酒嘗起來很香。高粱酒的香味在所有的釀造原料中有很大的不同。在白酒的生產(chǎn)中，物質(zhì)是基礎(chǔ)，白酒的風(fēng)味在一定程度上是由物質(zhì)的質(zhì)量來分配的。

　一種高濃度的酒精飲料， 白酒俗稱燒酒。一般為5065度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

　　糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。此外，原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒。高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，也可作為代用原料。