先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向將魚肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機，該機采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機占地少、移動方便，整機采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會魚種全都可以使用切魚片機進行片魚片，操作簡單。

全自動斜切魚片機產(chǎn)品適用于西餐店，飯店，食堂，養(yǎng)殖場等公共場所，適用范圍廣，帶動了大面積地區(qū)區(qū)域性機器行業(yè)進步，斜切魚片機的誕生使機械行業(yè)邁出了一大步，為機械行業(yè)樹起了一座新的里程碑.本公司生產(chǎn)的鮮魚片斜切魚片機主要是針對鮮魚進行自動斜切片的工作行為，方便快捷，質量保障，切出的鮮魚片表面光滑、薄厚均勻、保持鮮魚切片前后的形狀、不傷魚身，是加工魚類的新型智能機械設備，可以加工5公斤內的不同魚種鮮魚、魚干、微凍魚切片，切魚段，切魚塊（5公斤以上魚類可支持加工定做）。如：草魚、黑魚、鱈魚、鯉魚、桂魚、羅非魚等。這臺機器實現(xiàn)了自動化斜切鮮魚片、效率快速、切片均勻，真正排除了手工操作效率低，切片厚度，切片角度以及機械設備安全等一系列問題。

斜切機是靠上面的刀片左右移動，下面的托盤穩(wěn)定向上移動，這樣將物料斜切開。斜切的角度不可調，需要定做，市面的主流的斜切度為30度，厚度為2.5mm.小于這個尺寸的需要定制刀具，斜切機是靠上面的刀片左右移動，下面的托盤穩(wěn)定向上移動，這樣將物料斜切開。斜切的角度不可調，需要定做，市面的主流的斜切度為30度，全機身采用鋁合金制成，堅固耐用，美觀大方，易于清潔。采用防水保護開關，使用安全可靠。不銹片，堅固耐用。配備磨刀器，使用方便，并且增強了機器的安全性。斜切片機的質量有保證。