玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89%的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開(kāi)始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。據(jù)測(cè)定，玉米經(jīng)過(guò)一段儲(chǔ)藏后，其帶菌量比其他禾谷類(lèi)糧食高得多。玉米胚部是蟲(chóng)、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開(kāi)始霉變。

普通家庭平常在家做飯，所需要的食材包括谷物、肉類(lèi)、海鮮、蔬菜、蛋奶制品、油脂、加工食品、飲品以及調(diào)味品。缺少這些，就是“巧婦難為無(wú)米之炊”了。

一、谷物類(lèi)糧食

谷物類(lèi)糧食，如大米、白面粉、玉米面、小米、黃豆、鷹嘴豆、眉豆、紅豆、黑豆、豌豆、大麥粒等谷物。買(mǎi)回來(lái)后，好先干燥處理后，分放在密封袋中，低溫干燥的地方，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。豆類(lèi)可以放在帶蓋玻璃瓶中，好放有干燥劑，這樣可以保存一年以上。

一般情況下，不主張倉(cāng)房 超限裝糧。若散裝倉(cāng)超限裝糧時(shí)，可在裝糧線高度距倉(cāng)壁1m處的糧面上，按“梯形”起臺(tái)裝糧；由于包裝倉(cāng)的倉(cāng) 壁不能承受側(cè)壓力，不能直接用作散裝倉(cāng)，若要裝散糧時(shí)，只能采用包打圍方式堆裝，否則就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。當(dāng)采用地槽通風(fēng)時(shí)，防潮層遇地槽處不得斷開(kāi)。      4）當(dāng)采用堆糧預(yù)壓處理地坪時(shí)，不應(yīng)采用地槽通風(fēng)，并應(yīng)做臨時(shí)防潮地坪。  


糧庫(kù)糧庫(kù)門(mén)窗窗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用，容易堆積灰塵，所以要定期做好清潔工作，因?yàn)槿绻Z庫(kù)門(mén)窗框堆積灰塵會(huì)造成糧庫(kù)糧庫(kù)門(mén)窗窗困難。在清潔過(guò)程中需要注意不要使用去污粉等強(qiáng)堿清潔劑，并且注意不要讓清潔水滲入玻璃壓條，不然容易造成壓條變形。可以使用軟布沾清水去擦拭，不需要太用力，以免導(dǎo)致玻璃損壞，還有不要踩到鋁框上面，容易危及人身安全。平常注意留意合頁(yè)、糧庫(kù)門(mén)窗鎖等五金配件，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)要及時(shí)擰緊；當(dāng)糧庫(kù)門(mén)窗鎖開(kāi)啟發(fā)出異響或者不夠靈活時(shí)，可以在匙孔里加點(diǎn)潤(rùn)滑油。經(jīng)常檢查一下糧庫(kù)門(mén)窗框的連接處，更換受損的零部件。糧庫(kù)糧庫(kù)門(mén)窗窗的使用也是有小技巧的，動(dòng)作盡量要輕，如果是窗，不要硬推玻璃，容易導(dǎo)致玻璃脫落，窗框要避免硬物的碰撞，不然容易變形，影響糧庫(kù)糧庫(kù)門(mén)窗窗的使用效果。