餐飲廚房工程——洗滌設(shè)備

餐飲廚房內(nèi)洗滌要分為食材清洗和餐具清洗，兩者要分開，不能共用一套洗滌設(shè)備。常規(guī)洗滌系統(tǒng)內(nèi)包含了冷熱水供應(yīng)、排水、送鮮風(fēng)、洗菜設(shè)備、洗碗設(shè)備、星盆工作臺、儲存柜、食品處理器等。  

餐飲廚房工程——預(yù)處理設(shè)備

餐飲廚房在烹飪之前要先對食材進(jìn)行預(yù)處理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷臺、餐車、調(diào)料箱、調(diào)料架等。  

今天南京宇杰小編主要來跟大家分享有關(guān)酒店廚房設(shè)備選擇用不銹鋼材質(zhì)的好處：

二、 不銹鋼質(zhì)料環(huán)保，不會有輻射。

三、 好洗濯，沒有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。

四、 防火，耐高溫。

五、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。

六、 抗擊性好，硬度高，耐磨。

七、 變色，外面光明如同新的一樣。

八、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價廉的。

那么，如何保養(yǎng)餐廳旅店不銹鋼廚房裝備

1、準(zhǔn)時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實時用凈水沖刷，并擦干。

3、不要常常往返挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。

對于廚房的保養(yǎng)總歸是一個比較麻的義務(wù)，對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長功夫的保持，才能延長廚房裝備的應(yīng)用壽命及衛(wèi)生。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計，安裝一站式服務(wù)商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

廚房設(shè)備質(zhì)量要有保障

　　新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫、

廚房的供電設(shè)備

　　廚房是用電比較集中的地方，因而要有單獨控制裝置和超負(fù)荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房電線應(yīng)防潮，防腐，放熱，防機(jī)械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線和附近安裝斷路裝置。

廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備

　　良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能否準(zhǔn)確的調(diào)料對食品顏色的判斷，另外可提率和減少受傷。必須具備防蠅，防塵，防鼠設(shè)施。