廚房設(shè)備的平面布局

1.應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使物流、氣流、廢棄物流順暢.

2.操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉。

3.避免生熟品之間的相互交叉.

4.氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng).

5.嚴(yán)格按照節(jié)能的原則，并按照投資的合理性長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃、分步實(shí)施。

6.注重環(huán)境衛(wèi)生、防蟲防鼠。

海派公司全體成員奮力拼搏，共同鉆研設(shè)備新工藝，打造便民惠民的高質(zhì)量精品設(shè)備，海派公司攜手全體成員工祝您的生意火爆非凡，日進(jìn)斗金。

按空間選擇廚房設(shè)備

選購(gòu)商用廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小考慮，如選用的廚房尺寸太大，功率過(guò)高，浪費(fèi)采購(gòu)成本和能源費(fèi)用。如選的設(shè)備太小、功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選廚房設(shè)備

商用廚房設(shè)備處理防火安全等，還需要考慮使用時(shí)要符合人體的需要和操作的習(xí)慣，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。

信息技術(shù)的不斷發(fā)展，給廚具行業(yè)也帶來(lái)機(jī)遇的同時(shí)也迎來(lái)了挑戰(zhàn)。目前在我國(guó)出現(xiàn)了一批節(jié)能、環(huán)保，低能耗的廚具產(chǎn)品，并已進(jìn)入市場(chǎng)。利用新型的制造工藝技術(shù)提高生產(chǎn)率和零部件的加工精度，減少在加工過(guò)程中廢棄物的產(chǎn)生。據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)在有些廚具，特別是烹飪廚具，熱效率已經(jīng)可以達(dá)到40%以上，以前傳統(tǒng)的灶具只有20%左右。低碳成為現(xiàn)實(shí)社會(huì)的主流，低碳廚房也關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和健康，這也是廚具業(yè)努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，為餐飲業(yè)、酒店業(yè)提供更美好的服務(wù)。這也是一個(gè)新的發(fā)展方向，產(chǎn)品要向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、節(jié)能的方向轉(zhuǎn)變。

商用廚房設(shè)備面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)：

在中國(guó)酒店行業(yè)現(xiàn)在盈利的少之又少，這對(duì)廚具行業(yè)的發(fā)展會(huì)帶來(lái)很大的影響，在保證生存的前提下，還要瞻望行業(yè)的發(fā)展前景，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，資金回籠也很慢。菜板可斜靠在墻邊，下面再墊兩個(gè)東西，如較小的碎瓷磚，使其與桌面隔空。所以，目前在這個(gè)行業(yè)中，如何突破這一難題，如何令廚具行業(yè)有更寬闊的發(fā)展前景，是值得廚具行業(yè)人士一起探索的問(wèn)題。探索過(guò)程中我們還要想辦法解決所面臨嚴(yán)峻的問(wèn)題。