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發(fā)布時(shí)間:2021-09-23 20:24  
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視頻作者:虞城縣萬(wàn)通機(jī)械廠









生煎包【準(zhǔn)備原料】豬肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生姜、黑芝麻【準(zhǔn)備調(diào)料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍(高湯制作在末尾)【制作過(guò)程】1、三肥七瘦豬肉切小塊,加入蔥姜汁水用絞肉機(jī)打成肉末,姜蔥水是為了去除腥味。蔥姜水做法:姜拍碎,蔥也切碎,加適量清水,用水抓出汁水,過(guò)濾掉蔥姜渣即可。


無(wú)論在北方還是南方,面粉都非常受歡迎,能用面粉制成的美食有很多,例如包子、饅頭、水餃、面條、大餅等,還有一部分地方特色小吃,例如上海的生煎包,北方的水煎包,開(kāi)封的灌湯包,天津的狗不理包子,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味,在口中久久不散,很久之前,我就在思考一個(gè)問(wèn)題,生煎包和水煎包到底有啥區(qū)別?問(wèn)了好幾個(gè)人,居然都不知道,我特意咨詢了幾個(gè)老師傅,外加查了資料,今天終于搞懂了這個(gè)問(wèn)題,生煎包與水煎包的區(qū)別。


【附上家常做法】:步,準(zhǔn)備適量的溫水,放入酵母,攪拌一下,加入白砂糖,拌勻,放置5分鐘,等待充分溶解。第二步,把充分溶解的酵母水,倒入裝面粉的盆里,充分揉捏面粉,直到揉成不粘手、光滑的面團(tuán),擺放在溫處,蓋上布,發(fā)酵3.5小時(shí)。第三步,用手指或是拳頭,按壓發(fā)酵的面團(tuán),按壓下去的地方,保持原狀,說(shuō)明完全發(fā)酵好了。


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