怎么獲得小米中豐富的米油？

清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋養(yǎng)陰之功，勝于熟，每日能撇出一碗，淡服”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?

需要注意的是，為了獲得的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

吉林單氏米業(yè)擁有自有種植基地及加工工廠，種植基地靠近向海自然保護(hù)區(qū)，世界三大鹽堿地之一的吉林通榆縣，小米中含有蘇打成分，弱堿成分調(diào)節(jié)人體酸性環(huán)境。加工過程中無添加，無拋光，保留胚芽米原始營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)淘米水來判斷小米的品質(zhì)

小米的營(yíng)養(yǎng)成分集中在表皮，不做多次加工就是為了不產(chǎn)生高溫，避免了機(jī)械設(shè)備碾磨的高溫對(duì)原糧品質(zhì)的破壞，這樣才能完整保留了小米本身的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。這樣讓小米的表面附有了米糠雜質(zhì)，用水一沖就能看見粉末狀的，千萬不要認(rèn)為這是米臟，這是小米中富含的植物粗纖維的米糠。如果小米加工上色水洗過，在淘米過程中就不會(huì)出現(xiàn)這種粉末狀。

建議小米淘一遍足夠了，多淘會(huì)降低小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

都說小米對(duì)胃好有什么依據(jù)嗎？

首先，小米粥適合胃弱的人吃是民間傳言。來源大約是本草綱目，說小米分陳小米，新小米，各有功效。其中陳小米能清胃熱。

所以民間就傳開了。實(shí)在要究其原因的話，可能因?yàn)樾∶字泻芯S生素B12，這種維生素很少在植物中出現(xiàn)，更少在糧食作物中出現(xiàn)。而B12可以輔酶的形式存在，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)吸收，增強(qiáng)代謝功能。

小米本身較硬，有外殼，只有長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能使口感能被接受。