現(xiàn)在的人都很在乎飲食營(yíng)養(yǎng)，配餐目的是促進(jìn)人體健康，人體健康所指的不僅是沒(méi)有疾病的存在，還包括具有良好的工作狀態(tài)和身心健康，以及對(duì)各種環(huán)境的適應(yīng)能力。配餐就是通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的飲食，使食物中營(yíng)養(yǎng)素提供給集體一個(gè)恰到好處的量，這個(gè)“量”既要避免某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，又不會(huì)使機(jī)體攝入某些營(yíng)養(yǎng)素而引起營(yíng)養(yǎng)失衡。

,配餐可將各類(lèi)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量具體落實(shí)到用膳者的每天膳食中，使他們能按需要攝入足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)又防止?fàn)I養(yǎng)素或能量的過(guò)高攝入。第二，可根據(jù)群體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，結(jié)合當(dāng)?shù)赜蛱攸c(diǎn)及食物的品種、生產(chǎn)季節(jié)、經(jīng)濟(jì)條件和廚房烹調(diào)水平，合理選擇各類(lèi)食物，達(dá)到平衡膳食。第三，通過(guò)編制營(yíng)養(yǎng)食譜，可知道食堂管理人員有計(jì)劃地管理食堂膳食，也有助于家庭有計(jì)劃地管理家庭膳食，并且有助于成本核算。

由學(xué)校學(xué)生處于身體發(fā)生變化比較明顯的階段 ，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求相對(duì)較高，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)失衡的現(xiàn)象在很多地區(qū)非常嚴(yán)重，尤其微量營(yíng)養(yǎng)素的潛在缺乏人群非常多。故我們?cè)谑程瞄_(kāi)拓性的推出營(yíng)養(yǎng)蒸品系列及雜糧飯系列，有效彌補(bǔ)了這一空白。

另外學(xué)生活動(dòng)量大，故對(duì)熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約10090 千焦耳。  蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)必不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。動(dòng)物性蛋白品種多，如蛋類(lèi)、乳類(lèi)、瘦肉類(lèi)及動(dòng)物。另外，還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負(fù)擔(dān)。 維生素維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期缺乏維生素，就會(huì)影響新陳代謝，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會(huì)患夜盲癥、??；維生素B；缺乏，會(huì)患神經(jīng)炎、??；維生素B2缺乏。會(huì)患、舌炎；維生素C缺乏，會(huì)患?jí)难?；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，每天吃500克新鮮蔬菜。

莎家邦一直致力于“平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)”團(tuán)膳餐飲的開(kāi)發(fā)與服務(wù)，不斷開(kāi)發(fā)新的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐飲服務(wù)。

國(guó)人的主食為谷物，是熱能的主要來(lái)源，應(yīng)占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好，但營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。

魚(yú)、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有豐富的蛋白質(zhì)。那么哪種食物含的蛋白質(zhì)較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質(zhì)含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類(lèi)不僅蛋白質(zhì)含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。但是蛋、奶不能代替肉類(lèi)，因?yàn)閯?dòng)物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。

彩椒的顏色越亮,口味越甜,挑選時(shí)不要選表皮起皺的

彩椒的顏色越亮,口味越甜。挑選時(shí)不要選表皮起皺的。櫻桃蘿卜擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來(lái)水嫩,不會(huì)有明顯的辛辣味。甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜,無(wú)論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯(cuò),甜菜根有凈化血液的作用。羅馬生菜是凱撒沙拉的材料之一,外觀(guān)看起來(lái)像是長(zhǎng)形的萵苣,口感溫潤(rùn)鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。