豆腐皮制作的原材料。銀川豆腐干豆腐皮廠家

　　豆腐皮制作的原材料

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　　黃豆、黑豆、青豆等，皆可制作豆腐。豆類作為農(nóng)作物，適宜我國(guó)廣大地區(qū)耕種，這也是豆腐在我國(guó)普及的一個(gè)重要原因。豆制食品過(guò)去種類較少，如直接煮吃、磨面蒸饃、榨油、制醬油、悶曬黃豆醬（西瓜醬）、豆豉、漲豆芽、做豆腐（衍生出豆腐皮、豆腐腦、千張豆腐、豆腐干、豆腐乳、臭豆腐）等。我小時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)指派我們十多歲的孩子看秋莊稼，我們幾個(gè)頑童待黃豆結(jié)籽，便薅來(lái)一堆帶著豆莢的黃豆秧，架在事先準(zhǔn)備好的干草上燒，等大火退去，用一個(gè)木棍兒去火燼里撥拉尋找燒黑的豆莢，絲毫不怕?tīng)C手，撥開(kāi)將豆子擠進(jìn)嘴里，那種青純、鮮美的香味是干黃豆煮熟的，也是現(xiàn)在市場(chǎng)、街衢、地?cái)們耗切┲笾频膸v黃豆無(wú)法相提并論的。

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豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寧夏豆腐干豆腐皮廠家

　　豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱、消痰、、、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮的制作方法。寧夏黑豆豆腐豆腐皮廠家

　　豆腐皮的制作方法

　　選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。

　　豆制食品名，有二種：一是挑成的豆腐皮，也叫、腐竹、豆腐衣;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。