時(shí)光荏苒歲月如梭，家鄉(xiāng)的清風(fēng)溫柔，清風(fēng)中夾雜著的味道那是熟悉不過的。一碗小小的餛飩，就能讓你憶起故鄉(xiāng)，盛起你滿滿的鄉(xiāng)愁，久久不愿散去，歲月如斯，少年無憂，夢回故里……小餛飩的清新鮮美，一直是家常早餐的選擇。游子在外，想念的味道是小餛飩的味道，每次回家就迫不及待的讓母親給我做，以至于弟弟一看到家里做餛飩，就斷定姐姐要回來了，哈哈！放在同一容器內(nèi)，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌3。

　速凍食品應(yīng)該怎么吃才健康

     速凍食品zui好的食用方法就是“葷素搭配”。首先，不要把速凍食品當(dāng)做wei一主食，如果吃速凍餛飩，可以搭配饅頭；豬肉末里磕入一個(gè)雞蛋，加入料酒，鹽、蠔油、生抽、蔥花攪拌至有粘性，加入100毫升清水再一次攪拌至有粘性。如果吃速凍包子，zui好配上一碗粥。其次，烹飪速凍食品時(shí)，燙一些蔬菜。比如煮速凍餃子，可以把蔬菜一同放進(jìn)去焯熟，然后用蠔油或海鮮汁、醬油等調(diào)味品拌一下，和餃子搭配著吃。這樣不僅制作簡便，降低脂肪、鈉對身體的影響，還補(bǔ)充了膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可謂一舉多得。

速凍設(shè)備

    食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速dong結(jié)，凍品的形式也從大塊盤狀dong結(jié)向單體快速dong結(jié)發(fā)展。目前我國的速凍裝置大致可分為強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置、隧道式dong結(jié)裝置、接觸式dong結(jié)裝置、直接dong結(jié)裝置。

  (1)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)，所以具有傳熱，占地面積小的特點(diǎn)。一般這種裝置，空氣通過被凍物時(shí)的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以采用機(jī)械間斷進(jìn)出或連續(xù)進(jìn)出，生產(chǎn)能力較大。牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可餛飩的包法3。

  (2)隧道式dong結(jié)裝置 隧道式dong結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，被凍物品裝在小車上，通過隧道時(shí)，吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式dong結(jié)裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)速大、dong結(jié)速度快(但食品干耗較大)，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時(shí)進(jìn)行，所以融霜時(shí)間短，其特點(diǎn)是風(fēng)量大，dong結(jié)速度kuai。云吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。

  (3)接觸式dong結(jié)裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時(shí)間短，而且可在常溫間運(yùn)行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對速凍食品的厚度有一定限制。包法比餃子簡單，將肉放皮上，然后對角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對折一次，抽出筷子。

  (4)直接dong結(jié)裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫dong結(jié)。直接接觸dong結(jié)法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時(shí)更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易r、不易b等。另外，不凍液與食品接觸后，不應(yīng)改變食品的原有成分和性質(zhì)   。選擇大品牌的速凍食品大品牌同時(shí)也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。 

餛飩皮作法 面粉加冷水、一點(diǎn)堿合成面糊，將一整塊面分為不超出二吋見方之一小塊加干面粉，盡可能搟開，但至一定水平就搟不厚了。這時(shí)候以玉米粉替代面粉，就可搟至隨便需要的薄厚，搟成薄皮，切成6CM見方的片。 揉面的那時(shí)候放個(gè)生雞蛋在里邊，面不必過軟，要比搟面條要薄.搟到適合的那時(shí)候把搟面棍從這當(dāng)中抽離出來，用刀子面切成8厘米寬再把搟面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就就行了.抽搟面棍前要在表面多撒干面粉，避免黏連。 2 餛飩餡的作法 因餛飩皮較薄，不宜包囊大顆粒物的食物，因而食物多需剁碎；184千焦（kJ）餛飩，又稱云吞、抄手是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。惟為美觀大方考慮，蝦一般僅經(jīng)撥殼解決，仍未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常以扁食常用。但普遍的方法，是應(yīng)用機(jī)械設(shè)備攪碎。