餐廳空間設(shè)計有哪些要求?

餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設(shè)計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。餐廳內(nèi)部施工首先由其面積決定，可裝修出前臺，用餐區(qū)，廚房，和包間，從生意上著眼，件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來餐廳的數(shù)量來決定其面積大小。因此需合理分配餐飲店各功能面積，做的施工。

餐飲服務(wù)場所音響調(diào)節(jié)與控制

要利用不同的光源形式，營造不同的就餐氛圍。利用各種光線的強弱并配以色彩變化，可以炫耀各種菜肴的特色與美觀，給就餐者留有深刻的印象。餐廳不同的色調(diào)給人不同的感受：豪華餐廳設(shè)計宜用暖色或明亮的顏色;正餐廳使用如橙黃，水紅，青蓮等;快餐廳以明快為基調(diào)，使用乳白色，黃色等暖色調(diào)。另外，餐廳中裝飾或裝飾物的合理運用能增加餐廳的。餐飲服務(wù)場所溫度調(diào)節(jié)，給客人四季如春的感覺。餐飲服務(wù)場所的音響調(diào)節(jié)與控制應(yīng)注意幾個因素：音量的大小，主題的選擇，節(jié)奏的快慢。

好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣，熟不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡單簡陋，但是給人的感覺卻非常舒服。

裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求，如果你把一家包子鋪做成了西餐廳，那么恐怕就沒有人敢進去消費了吧。

在正式進入施工階段前，你還需參考施工預(yù)算并與裝修公司簽訂施工合同。在設(shè)計師提供的設(shè)計規(guī)劃以及選用材料的基礎(chǔ)上，裝修公司可預(yù)算出整個裝修過程的費用，包括材料、人工等費用。你認(rèn)可后方可與裝修公司簽訂施工合同，合同中的內(nèi)容應(yīng)包括項目造價、工期、付款方式、保修期等等。施工人員進場要與物業(yè)單位簽訂施工責(zé)任合同，業(yè)主要明確裝修業(yè)主須知，并與物業(yè)簽訂有關(guān)責(zé)任合同。由業(yè)主或裝修公司自己為裝修隊伍辦理出入證、施工人員押金。