夾層鍋的結(jié)構(gòu)

  該夾層鍋結(jié)構(gòu)通常由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進(jìn)行加熱的，該熱源也可選用電、燃?xì)?、電磁加熱。結(jié)構(gòu)有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

1、固定式結(jié)構(gòu)：鍋體和支腳組成。

2、可傾式結(jié)構(gòu)：鍋體和可傾裝置組成。

3、攪拌式結(jié)構(gòu)：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。

不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時(shí)不銹鋼夾層鍋也適用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點(diǎn)、飲料果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因?yàn)橐哉羝麨闊嵩矗枰幸粋€(gè)夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現(xiàn)了夾層鍋通入導(dǎo)熱油的，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。

牛肉醬蒸煮鍋現(xiàn)貨供應(yīng)

電加熱夾層鍋工作原理

蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源。夾套內(nèi)為蒸汽，跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換，供給壓力應(yīng)在夾層鍋適當(dāng)工作壓力范圍以下。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短等特點(diǎn)。

電加熱夾層鍋工作原理

電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的方式，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，溫度可高達(dá)320度（具體油溫根據(jù)導(dǎo)熱油的種類而定），有電控箱控制。具有經(jīng)濟(jì)節(jié)能，受熱面積大，加熱均勻，加熱溫度自動(dòng)控制等特點(diǎn)。 電加熱夾層鍋加熱時(shí)溢流口和進(jìn)油口始終保持敞開，夾層無壓力，使導(dǎo)熱油常壓下傳熱。夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、調(diào)配與濃縮等加工,此設(shè)備通常用來蒸煮食物。

燃?xì)鈯A層鍋操作方法

    蒸煮鍋操作步驟 開啟閥門，引燃，人工添加植物油，待油溫度超過烹制溫度時(shí)，添加適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里勻稱遇熱。待物料生產(chǎn)加工結(jié)束后，關(guān)氣歇火，旋轉(zhuǎn)手柄，根據(jù)蝸輪蝸桿、蝸桿傳動(dòng)設(shè)備，使鍋體轉(zhuǎn)動(dòng)歪斜，將物料倒進(jìn)另一器皿內(nèi)。 二、電加熱夾層鍋歸類 1、按構(gòu)造方式歸類：可傾式電加熱夾層鍋、立柱式電加熱夾層鍋；可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等，可傾式夾層鍋是屬于間歇式預(yù)煮設(shè)備，夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分，主要是用來裝置物料、通入熱源使物料加熱。 2、按加工工藝必須：一般攪拌電加熱夾層鍋、刮邊刮底攪拌電加熱夾層鍋、不帶攪拌電加熱夾層鍋 牛肉醬蒸煮鍋現(xiàn)貨供應(yīng)

可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等，可傾式夾層鍋是屬于間歇式預(yù)煮設(shè)備，夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分，主要是用來裝置物料、通入熱源使物料加熱。可傾式夾層鍋的熱源一般選用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。（15）若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后方可重新投入工作牛肉醬蒸煮鍋現(xiàn)貨供應(yīng)。

3、控制閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。

4、蒸汽鍋在使用過程中，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。