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據(jù)展帆化工企業(yè)把握：辛癸酸甘油酯在食品行業(yè)的應(yīng)用十分廣泛，下面讓我們一起來把握下：

在香料香精中的應(yīng)用：

辛癸酸甘油酯由于冷濾點低、粘度低（僅有植物油的一般，約25-31CP.25℃），產(chǎn)品沒有顏色，無氣味、清澈透明，對氧可信性好，加上它與植物油脂、長鏈脂肪酸及香料香精相容性好，使它做為香料香精的油基、油漆稀釋劑、乳濁液乳化劑，得到了廣泛的應(yīng)用。

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罐頭食品中嗜酸脂肪芽孢、熱解糖梭菌、致黑梭菌、、巴氏梭菌、乳菌屬、凝結(jié)孢、多粘菌孢菌、軟化孢菌等對乳酸鏈球菌素敏感，一般10~50ppm有效。但是，乳酸鏈球菌的譜狹窄，只能或抑制G 菌，特別是細菌孢子，對陰性菌、酵母菌沒有影響，例如乳制品中的金黃色、溶血鏈球菌、等啤酒中的乳、明串球菌。

作用機理。1.消耗食品內(nèi)部和環(huán)境中的氧氣。也稱為脫氧劑，在食品包裝密封過程中，同時密封可以去除氧氣的物質(zhì)。

常用的是次亞硫酸鐵、氫氧化鈣、鐵粉、酶解葡萄糖、Vc等。

1)脫氧劑的構(gòu)成。主劑:脫氧。鑄鐵粉的話，粒度會變小。輔助劑:輔助生產(chǎn)CO2。例如碳酸鈉；催化劑。金屬鹵化物可以提高脫氧劑的反應(yīng)速度。經(jīng)常使用NaCl，基材。控制除氧速度，提高組件的透氣性。二氧化硅、活性碳等如二氧化硅、活性碳等。

2)脫氧劑。常用的是鐵系和脫氧劑

a.鐵系脫氧劑:1g鐵氧化成氧化鐵約需要空氣1500mL，效果顯著。

Fe 2H2O-Fe(OH)2 H2↑。2Fe(OH)2 12O2 H2O-Fe2O33H2O。