后熟作用對(duì)糧食品質(zhì)有何影響？完成后熟作用的糧粒呼吸作用減弱，穩(wěn)定性加強(qiáng)，發(fā)芽率升高，品質(zhì)改善。糧食的后熟作用實(shí)際是糧食的種用品質(zhì)、食用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步完善的一個(gè)生理過(guò)程，糧食的后熟作用在玉米、小麥中表現(xiàn)的尤為明顯。No.8什么是露？當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽能達(dá)到飽和狀態(tài)，開(kāi)始出現(xiàn)凝結(jié)水，這種現(xiàn)象稱(chēng)為結(jié)露。開(kāi)始出現(xiàn)“結(jié)露”時(shí)的溫度，簡(jiǎn)稱(chēng)“點(diǎn)”。

入倉(cāng)完畢，及時(shí)平整糧面、鋪設(shè)測(cè)溫設(shè)備、整理倉(cāng)內(nèi)衛(wèi)生，做好賬、卡登記。No.3低溫儲(chǔ)藏均溫均水：入庫(kù)完畢，根據(jù)糧堆溫度可全倉(cāng)內(nèi)循環(huán)低速通風(fēng)，單位通風(fēng)量依據(jù)儲(chǔ)糧數(shù)量、設(shè)備情況進(jìn)行調(diào)節(jié)；也可內(nèi)循環(huán)制冷通風(fēng)，保持平均糧溫15℃以下。表層控溫：12～1月，根據(jù)氣候溫濕度情況進(jìn)行通風(fēng)降溫，溫度控制盡量低；2～4月、10～11月，在外界溫濕度合適的情況下，開(kāi)啟軸流風(fēng)機(jī)置換倉(cāng)內(nèi)濕熱空氣，空間溫度控制在20℃以?xún)?nèi)；5～9月，做好糧面隔熱保溫、倉(cāng)房門(mén)窗密閉、隔熱保溫，倉(cāng)墻四周糧溫的控制，預(yù)防結(jié)露，利用空調(diào)、谷冷機(jī)等設(shè)備控制糧溫。

糧情檢查：按照《糧油安全儲(chǔ)存守則》執(zhí)行。No.4實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)低溫儲(chǔ)藏平均糧溫在≤15℃，高糧溫≤18℃，每天電子測(cè)溫系統(tǒng)巡測(cè)一次，如一周內(nèi)相同局部溫度變化≥2℃或高糧溫≥18℃需立即進(jìn)倉(cāng)檢查；當(dāng)高糧溫≤18℃或一周內(nèi)相同局部溫度變化≤2℃可15天進(jìn)倉(cāng)檢查一次；當(dāng)高糧溫≥18℃或一周內(nèi)相同局部溫度變化≤2℃可10天進(jìn)倉(cāng)檢查一次；

生物源防霉劑生物源防霉劑具有來(lái)源豐富、綠色安全等優(yōu)點(diǎn)，在食品、農(nóng)產(chǎn)品等防霉中已有運(yùn)用。生物源防霉劑主要來(lái)源植物和動(dòng)物兩個(gè)方面。植物源防霉劑：主要是植物中脂肪族類(lèi)、芳香族類(lèi)和萜類(lèi)等化合物具有抑菌、抗病等效。例如：不同劑量的丁香精油，能夠完全抑制玉米種子的病蟲(chóng)害感，對(duì)黃霉菌PSRDC-2的分生孢子能較大程度抑制。大部分植物精油來(lái)自藥材食材，對(duì)人體的危害小，將植物精油作為防霉熏蒸劑，是一種安全生物源防霉劑。

動(dòng)物源防霉劑：昆蟲(chóng)菌肽、殼聚糖以及魚(yú)精蛋白都有一定的抑菌作用，殼聚糖是一種天然化合物，無(wú)毒副用，將殼聚糖與金屬離子Cu、Zn等復(fù)合，對(duì)殼聚糖的抑菌效果明顯提高，在食品等行業(yè)具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。炎炎夏日，高溫持續(xù)，糧食安全度夏又成了保管員的日常工作，這里我們來(lái)回顧一下儲(chǔ)糧安全度夏保管員們常做的工作，歡迎大家交流點(diǎn)評(píng)。