水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在迅速后在進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

裝配式冷庫具有什么特點呢?

裝配式冷庫庫板的密度:密度是隔熱板隔熱材料的重要性能指標之一。它對材料的導熱系數(shù)、機械強度及原料的消耗量都有直接的影響。就機械性能而言，隔熱材料的密度愈大，機械強度愈高，其承重能力也就愈強，但導熱系數(shù)愈高，原材料的消耗量也愈大；密度過小，機械強度下降，導熱系數(shù)變化不定。就導熱系數(shù)而言，較為理想的密度約為30~50kg/m3。目前，從我國大部分廠家的產(chǎn)品性能看，密度在40~50kg/m3的范圍內(nèi)較為適宜。在此范圍內(nèi)其他各項性能指標應可達到。

導致庫溫下降緩慢的另一個重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于制冷冷庫蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃，而庫房濕度相對較高。空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜，甚至結(jié)冰，影響蒸發(fā)器的傳熱效果。為防止蒸發(fā)器的表面霜層過厚，需定期對其進行除霜。下面介紹兩種 較簡單的除霜方法：  停機融霜。即停止壓縮機運轉(zhuǎn)，打開庫房門，讓庫溫回升，待霜層自動融化后，再重新起動壓縮機。