廚房設(shè)備方案1

廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設(shè)計明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對于地面的設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。選用實用的防滑地磚，防止地面濕滑導(dǎo)致工作人員打滑摔倒。

   廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生。明溝，是廚房污水排放的重要通道

廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門 備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意兩個方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

廚具廚房設(shè)備造型美觀

廚具廚房設(shè)備造型美觀?，F(xiàn)在很多酒店，餐館，家庭都對廚房設(shè)備都有非常高的要求，很多廚房設(shè)備產(chǎn)品對細節(jié)要求非常高，如何才選擇，這幾點非常重要。酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度，在每個酒店都是必要的。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。要是大家平常留每臺或者每種設(shè)備，分別制定保養(yǎng)制度。每項制度適合什么設(shè)備，設(shè)備的名稱和數(shù)量明確指出。明確設(shè)備的保養(yǎng)人員都是誰，具體指明。明確設(shè)備的具體保養(yǎng)事項和保養(yǎng)方法。意它的維護保養(yǎng)，廚房設(shè)備維護保養(yǎng)的頻率便會大大降低。只要好好保養(yǎng)，就可以極大的減少設(shè)備出現(xiàn)故障的幾率，而且還會大大延長設(shè)備的使用壽命。

采購學校廚房設(shè)備時應(yīng)該注意哪些細節(jié)？1

（1）我們也要充分考慮廚房設(shè)備所具備的各類功能，節(jié)能環(huán)保廚房用具我們也要盡量的選擇環(huán)保的產(chǎn)品。

（2）在購置的時候我們能夠根據(jù)不一樣的要求，選擇不一樣的設(shè)備。在使用的過程中要有效，要按照準確的過程來使用，那么才可以避免設(shè)備遭受損害，隨后減少突發(fā)性的問題，讓設(shè)備能夠獲得正常的發(fā)揮。在平常要合理地對設(shè)備做好維護保養(yǎng)，這是使用不銹鋼板廚房設(shè)備中十分重要的一部分。（3）在采購的時候我們要注意，關(guān)于報價和層次高的設(shè)備我們就需要進行穩(wěn)重的考慮了，要怎樣才可以不導(dǎo)致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當和學校廚房的面積和環(huán)境做好照應(yīng)，那么廚師在使用的時候也就很方便了。