東莞食堂承包的留樣制度

東莞食堂承包的留樣制度 許多不接觸食品平安的人不曉得，合格的東莞食堂承包企業(yè)在每餐出賣之前，需求對食品留樣操作。這是依據(jù)《產(chǎn)質(zhì)量量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生平安，預(yù)防事故的發(fā)作，及時(shí)查明事故緣由，采取有效的救治措施，一切的東莞食堂承包企業(yè)都應(yīng)當(dāng)實(shí)行食品留樣制度。 1、食堂提供的每樣食品，由專人擔(dān)任留樣并備案簽字。 2、每餐留樣的食品，按規(guī)則留足至少一百克，放置在已消毒的密封容器中。 3、留樣食品取樣后，立刻寄存在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。 5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按次序寄存在恒溫冰箱內(nèi)冷藏保管。 6、做好每餐每樣留樣食品的記載，包括食品樣源、食品稱號(hào)、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。 7、留樣食品普通保管72小時(shí)，用餐者如無異常，即可處置留樣的食品;如有異常，立刻封存，送食品衛(wèi)生平安部門查驗(yàn)。 8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁寄存與留樣食品無關(guān)的物品。 9、衛(wèi)生監(jiān)視小組及監(jiān)視管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按請求留樣，將對義務(wù)人停止工作瀆職處分。

學(xué)校食堂承包管理需要做好的三個(gè)方面

學(xué)校食堂承包管理需要做好的三個(gè)方面 民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強(qiáng)壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。學(xué)生時(shí)代是我們正長身體的時(shí)間，所以學(xué)生時(shí)期的飲食問題更不容忽視，而對于學(xué)生來說，學(xué)校食堂是他們主要的用餐場所，所以學(xué)校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學(xué)校食堂承包如何經(jīng)營？如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠(yuǎn)的。 更好地辦好學(xué)校食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進(jìn)師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定且正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)情緒也有著重要的意義。下面，東莞市泰鑫膳食管理服務(wù)有限公司就為你們講述下關(guān)于學(xué)校食堂承包業(yè)務(wù)的管理方法。 通常情況下，一般的學(xué)校食堂承包管理的方法有以下三種： 一、強(qiáng)化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進(jìn)貨，然后食堂要完成完善驗(yàn)收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實(shí)際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度，還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。此外，中專院校在實(shí)行食堂承包制時(shí)，還有一點(diǎn)需要特別注意，那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進(jìn)行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)支出負(fù)擔(dān)。 二、強(qiáng)化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。 三、強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，學(xué)校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

食堂承包論食物營養(yǎng)、它們堪比良藥多吃益處多

食堂承包論食物營養(yǎng)、它們堪比良藥多吃益處多 生活中，我們的身邊時(shí)常會(huì)有一些人通過食療來一些疾病，而效果確實(shí)也不錯(cuò)，甚至有的時(shí)候比吃藥還管用。真的沒有想到食物營養(yǎng)價(jià)值竟然這么高，而下面就讓泰鑫膳食小編為大家介紹一下這些蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值以及水果的營養(yǎng)價(jià)值吧。 相信很多人都曾聽說過，“讓食物成為你的良藥”，由此可見食物的功效真的很不錯(cuò)。下面就讓我們一起來看看身邊的食物都有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。 芒果 生芒果能有效預(yù)防中暑，成熟的芒果能對抗多種。它有助于形成健康的上皮細(xì)胞，能起到預(yù)防感冒、和鼻竇的作用。由于芒果富含維生素A，還有助于咽喉。 胡蘿卜 由于富含β胡蘿卜素，所以胡蘿卜是一種劑和清潔劑。胡蘿卜還含有大量維生素A，不僅有益于眼睛健康，而且具有、維持體內(nèi)酸堿平衡等作用。胡蘿卜汁有助于對抗咽喉、眼睛和鼻竇，生吃還有助于殺滅腸道蠕蟲。 　姜 它有助于緩解、腹瀉和胸部。新鮮的姜汁與香豆粉、蜂蜜混合，能作為祛痰劑。 檸檬 在溫?zé)岬臋幟噬先鲂┨呛望}，腹瀉患者食用后能提高食欲。檸檬汁與蜂蜜混合，可以用來緩解咽喉。為了提高人體對性疾病的能力，醫(yī)生建議在空腹時(shí)喝點(diǎn)檸檬水。 卷心菜 它是維生素、礦物質(zhì)和堿性鹽的豐富來源，它能對抗幽門螺，這種細(xì)菌會(huì)造成。卷心菜還有助于等疾病。 豇豆 豇豆除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內(nèi)的綠色未成熟豆的營養(yǎng)價(jià)值接近于一般蔬菜，是一種好食材。