經(jīng)營小吃店的核心取決于商鋪位置，人的流量及消費能力是關鍵因素。但是未來鋪租和人工將成為經(jīng)營壓力，那么盈利只有兩種方式，一是銷售，二就是。陳亮則指出，牛雜業(yè)以加盟為主，但必須要先直營，在直營店有一定數(shù)量并且成熟之后，才能啟動加盟業(yè)務;“每一個行業(yè)在有利可圖時候跟進者很多，隨后都有一個壯大洗牌的過程，上述那些牛雜品牌之所以曇花一現(xiàn)，多因沒做好直營就導入加盟、急功近利所致。所以做小吃要有一個恒遠的心。

在當今整體經(jīng)濟疲弱的大環(huán)境下，究竟做些什么生意既投入少又能賺得多又快，過去的投資和樓市愈加困難，在這種情況下，現(xiàn)在不少人想到了加盟特色小吃，卻很快就見到了效果。因為加盟開家特色小吃不僅看得見摸得著，且投資門檻不高，通常多數(shù)在3～5萬元，特別是技術門檻較低，非常適合經(jīng)商創(chuàng)業(yè)者來做。

更為主要的是其的投資回報期很短，比較適合現(xiàn)存市場環(huán)境下，滿足逐利型投資者的需求，因此，近兩年來特色小吃成為創(chuàng)業(yè)者加盟領域的投資熱點。

近期，“地攤經(jīng)濟”獲得熱議，中央文明辦明確表態(tài)：不再將占道經(jīng)營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容。市場分析師認為，國家政策對地攤、小店的支持，意味著小吃、快餐等小而美的餐飲項目將迎來新的巨大商機。創(chuàng)業(yè)者也將更加青睞這類投資小、風險小、門檻低、回報高的“小”項目。“地攤經(jīng)濟”ji活創(chuàng)業(yè)者，同樣也給小吃、快餐連鎖加盟品牌商帶來了新機會。

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