日本甜點以精致出名，日式點心又被稱作和果子，傳說是從中國傳到日本的食品。古時候日本人將天然的水果及樹木的果實稱作“果子”，后來谷物加工技術的誕生，才有“餅”、“丸子”的糕點種類出現，再來才有以米或豆子煮成有甜味的餡的糕點產生。 日式糕點“和果子”從古時的谷物加工技術的發(fā)展開始，到結合了中國糕點、南洋糕點、西洋糕點的技術精華，再融合了日本的傳統(tǒng)文化，從中創(chuàng)作出日本獨有的和果子。其他經典點心：花生大福、草餅、壽司、菊家季節(jié)小點、黃金薯、丸子三兄弟等。人們認為索餅就是素面的原型，所以素面行業(yè)把七月七日定為“素面日”。

和果子的成熟期是在明治時代，隨著砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同時，為了與從歐洲傳入的糕點有所區(qū)別，才在原本的“果子”二字前加上了頗具日本風味的“和”字，和果子一詞便沿用至今小豆是和果子的主要原料，煮沸小豆后制成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點心日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。從外型來看是小小的粉紅色麻糬，通常里面會放紅豆餡，然后再用櫻花葉包起來。

如果去日本旅行，給朋友帶伴手禮回來，很多人都會選擇日本的傳統(tǒng)點心——和果子。這種日式點心造型精美，有的是嫩粉色的櫻花，有的是青翠的綠團子，有的是透明的方糕。在日本人的日常生活中，和果子的身影幾乎會貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點、職場聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品，都是不同種類的和果子。為什么日本人會喜歡做這么復雜的點心？唐代果子技術到日本后，當時砂糖靠進口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點心。菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同？為什么點心在日本被稱為“和果子”