糖果成型設(shè)備

1）、沖壓成型機(jī)。 主要構(gòu)件：送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉(zhuǎn)頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。早利用間斷的單沖機(jī)成型，每次只能加工一粒糖，生產(chǎn)效率很低。目前采用較多的是連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)，能同時(shí)沖壓出較多的糖塊，生產(chǎn)效率大大提高。 工作原理：冷卻、勻條后的糖條進(jìn)入成型機(jī)，送糖輪蔣糖條在摩擦力的作用下送入輪轉(zhuǎn)頭，被卷入成型槽的外緣，經(jīng)過切糖輪的擠壓，糖條被擠入成型槽并斷裂成糖塊，同時(shí)沖糖桿在凸輪的推動(dòng)下往前運(yùn)動(dòng)，把糖塊推入成型孔，由鏟刀鏟下進(jìn)入卸糖斗、在落至震動(dòng)篩內(nèi)，等糖塊冷卻后，即可進(jìn)行包裝。 2）澆模成型機(jī)。 主要構(gòu)件：輸送帶、模型盤、注糖嘴、澆糖泵、貯料槽、冷卻裝置。 澆模成型可以生產(chǎn)硬糖、辦軟糖和軟糖，其適應(yīng)范圍大，需用設(shè)備也大致相同。在16世紀(jì)20年代，這種飲料被引進(jìn)西班牙（Minifie，1989年）。澆模成型時(shí)當(dāng)熬好的糖膏還處于流動(dòng)狀態(tài)時(shí)，即將液態(tài)糖膏定量注入連續(xù)運(yùn)行的模型盤內(nèi)，然后予以迅速冷卻和定型，后從模型盤內(nèi)分離，再隨輸送帶送至包裝機(jī)進(jìn)行包裝。 工作原理：澆糖泵的作用是將糖膏推入注糖嘴，它由兩個(gè)圓筒套裝而成，外筒是固定的圓筒，側(cè)面有一罐道與貯料槽貫通，底部小孔與注糖嘴相連。內(nèi)筒是一個(gè)啟閉圓筒，筒內(nèi)外周中部有連接柄與左右擺動(dòng)的杠桿相連，筒體側(cè)面和底部各有一個(gè)小孔，在擺動(dòng)時(shí)，底部小孔同外筒底部小孔閉合，側(cè)面小孔就同貯料槽的孔道接通，而側(cè)面小孔同外筒側(cè)面空口閉合時(shí)，底部小孔酒桶注糖嘴接通。在啟閉圓筒內(nèi)安有活塞，當(dāng)活塞上下運(yùn)動(dòng)時(shí)，就能將空氣吸入，蔣糖膏壓向注糖嘴?；钊苿?dòng)距離的大小，決定糖膏排出量的多少，可根據(jù)糖塊大小調(diào)節(jié)活塞移動(dòng)距離。在每個(gè)澆糖泵下部都有一個(gè)注糖嘴，它將糖模型的數(shù)目相等。

近年來，士力架、牛軋?zhí)?、谷物棒、能量棒、棒、蛋白棒等糖排類產(chǎn)品在市場(chǎng)上頗受歡迎，為了滿足市場(chǎng)對(duì)此類產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求，臺(tái)州寶鋼機(jī)械有限公司專門研發(fā)設(shè)計(jì)出TPX系列復(fù)合糖排自動(dòng)成型線，一掃國(guó)產(chǎn)糖排成型線產(chǎn)量低、成型效果欠佳之陰霾，以其“復(fù)合”加“自動(dòng)”的特性使國(guó)產(chǎn)糖排成型線躍上新臺(tái)階。③麥芽糖醇不被口腔微生物所利用轉(zhuǎn)變成酸，因此具有很好的非致特性，因此可用于加工讓兒童、成人放心食用的無糖糖果、巧克力。

“該成型線可生產(chǎn)單層或復(fù)合層的糖排類產(chǎn)品，復(fù)合層產(chǎn)品如士力架，內(nèi)在由兩層食材復(fù)合而成，外形為巧克力涂層；單層產(chǎn)品如谷物棒，將健康的谷物，香脆的堅(jiān)果及蛋均勻混合后，冷壓分切涂層。糖排類產(chǎn)品在國(guó)外已經(jīng)非常普遍，在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)占有率也在不斷攀升，這可以說是健康休閑食品的一個(gè)趨勢(shì)。進(jìn)口色標(biāo)檢測(cè)器，使色標(biāo)檢測(cè)更為準(zhǔn)確網(wǎng)紋、直紋、豎紋式封口任選。

食品機(jī)械設(shè)備管理中存在的問題

設(shè)備的清潔與維護(hù)不規(guī)律

       對(duì)于食品企業(yè)的設(shè)備管理，清潔是很重要的，因?yàn)槭称沸l(wèi)生直接影響著食品安全，設(shè)備衛(wèi)生，尤其與物料直接接觸的接觸面的衛(wèi)生，應(yīng)該避免有積料，防止蠅蟲滋生。但是生產(chǎn)實(shí)際過程中，很多生產(chǎn)管理者都忽略了衛(wèi)生的管理，尤其設(shè)備衛(wèi)生的管理，對(duì)于設(shè)備的清潔方法與頻次均沒有規(guī)定，讓工人隨心所欲清潔，這樣往往會(huì)延長(zhǎng)清潔的時(shí)間間隔，很多操作人員都是等設(shè)備不能再用了，故障了再去清潔，因?yàn)闆]有固定頻次，往往得過且過，能在自己上崗的時(shí)候不干活就不干活，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人也不做嚴(yán)格要求，這樣使得設(shè)備的清潔和維護(hù)都不能滿足生產(chǎn)要求，給生產(chǎn)帶來不利影響。從這個(gè)事例中，我們可以看到3D打印技術(shù)也可以運(yùn)用進(jìn)巧克力生產(chǎn)線設(shè)備的生產(chǎn)過程中，通過對(duì)設(shè)備的部件進(jìn)行替換生產(chǎn)，進(jìn)一步降低設(shè)備生產(chǎn)成本的同時(shí)，也能克服原材料帶來的一些缺陷。

   設(shè)備維修人員，往往也不能養(yǎng)成良好習(xí)慣，在設(shè)備維修完成后，不能將所有的備件、配件，如螺絲螺母清潔干凈，這樣將加大生產(chǎn)系統(tǒng)中進(jìn)入異物的風(fēng)險(xiǎn)。