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烹飪技巧

1、除了羅非魚(yú)，這道菜還可以用、桂魚(yú)、或來(lái)做；

2、青的味道清香，買(mǎi)不到可以用普通的檸檬代替；

3、買(mǎi)不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替，就是氣味會(huì)稍遜色一些；

4、烤魚(yú)的時(shí)間還要視魚(yú)的大小以及烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整一下。

炒制醬料，鍋內(nèi)放油，燒熱；放干紅辣椒，郫縣豆瓣炒香，放青椒，蒜末翻炒；加海鮮醬油，老抽，蠔油，雞精，鹽，花椒粉，蒸魚(yú)豉油，炒香，建議翻炒使用小火；炒香關(guān)火；

準(zhǔn)備烘焙紙，準(zhǔn)備包魚(yú)；

將炒好的醬料均勻的鋪在魚(yú)下，魚(yú)肚子和魚(yú)上

使用烘培紙，將魚(yú)包好，我是包了兩層，如果家里鍋大，可以在頭尾處多留點(diǎn)紙，做個(gè)把手，煎魚(yú)好翻面；

包好的魚(yú)，在平底鍋放好油，燒熱，煎一會(huì)，如果省事，這步驟可以省了，直接在鍋里加水煮下魚(yú)，烘培紙此時(shí)起作用了，隔離魚(yú)和水，1大程度保證魚(yú)的鮮嫩；記得翻面哦

魚(yú)熟了，打開(kāi)烘培紙，撒上香蔥末香菜末

這道應(yīng)該是1簡(jiǎn)單的法式料理,雖然簡(jiǎn)單但又不失美味,魚(yú)鮮肉嫩,完全是食物的原味不經(jīng)一點(diǎn)矯飾. 上桌前打開(kāi)紙包芳香撲鼻,刺激食欲,完整了保留了魚(yú)肉的湯汁和蔬菜的鮮甜.

紙包魚(yú)采用專(zhuān)業(yè)的烤魚(yú)紙包裹住魚(yú)烹飪，俗稱(chēng)紙包魚(yú)。紙包魚(yú)的品種非常多，無(wú)論是淡水魚(yú)，還是海魚(yú)，都能做成紙包魚(yú)，不同的魚(yú)種，制作時(shí)調(diào)料不同，它所突出的風(fēng)味也各不相同。想用什么樣的魚(yú)做紙包魚(yú)，全然取決于食客自己的喜好而定。

紙包魚(yú)是健康烤魚(yú)，不同與傳統(tǒng)的炭烤，制作時(shí)以健康電烤為主，2006年在四川大地上開(kāi)始流行，成為了當(dāng)?shù)貁ui有特色的一道美食。因?yàn)榭局品绞叫路f，制做過(guò)程干凈無(wú)染，被稱(chēng)之為健康烤魚(yú)。