廣州回味源蛋類食品有限公司——紅心流油咸蛋黃品牌

半成品咸蛋腌制法

本腌制工藝是選用腌制過的、完好的、符合衛(wèi)生標準的鹽蛋，用自來水沖凈，濾干水，然后消毒后取出，按10,000個蛋1公斤白酒量，再按10,000個蛋1公斤油量在鹽蛋黃面上噴灑植物油，真空包裝。

回味源蛋類食品有限公司——紅心流油咸蛋黃品牌

該方法的具體步驟為：

一、取符合衛(wèi)生標準的鹽蛋，用自來水沖凈消毒；

二、干燥12-24小時；

三、脫殼后，將鹽蛋蛋黃與鹽蛋白分開，放入清潔容器內(nèi)；

四、撈出后用竹簽將鹽蛋黃整l形；

五、在鹽蛋黃面上噴白酒去腥；

6.蛋黃在60-70攝氏度的條件下烘干1-1.5小時，從濕鹽中取出，即為咸蛋黃，可以食用。

帶貨界的扛把子咸蛋黃

咸蛋黃是用鴨蛋腌制而成的食物。這是一種古老而又古老的配料，在當今年輕人的心目中很受推崇，商家為了迎合消費者也趨之若鶩。就在肯德基推出咸蛋黃雞翅，必勝客推出咸蛋黃披薩，新加坡推出咸蛋黃薯片風(fēng)靡全球?？梢钥闯鱿痰包S帶量有多大。咸蛋黃色本身含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

廣式咸蛋黃肉粽是傳統(tǒng)的廣東咸肉粽子。里面有五花肉，綠豆，咸蛋黃，冬菇，蝦米，干貝，板栗，花生等。往下咬，就是一個字“香”。鮮嫩的蘑菇和蝦米，咸肉的咸味，然后倒入綠豆沙和咸蛋黃，這是中和口味，在你的嘴巴里，每一種配料都在爭先恐后地散發(fā)著個性，這樣的搭配又讓他們的水乳 i再次融合?？偠灾砸豢诰屯涣?。

肉松咸蛋黃飯團是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，許多上海人童年記憶中的早餐都有這道肉松咸蛋黃飯團。肉松咸蛋黃飯團內(nèi)有胚芽米、肉松、黃油、咸蛋黃、紫米和糯米。將米拌勻，鏟平鋪上保鮮膜，撒上咸蛋黃肉松即可。咸蛋黃肉松的咸味味，再加上酥脆的油條和松軟的米飯，簡直就是一道美味，讓人有吞下舌頭的沖動。

咸蛋黃吃多了對身體有影響嗎？

一、咸蛋黃容易吃高膽固醇

鴨雞蛋的蛋黃膽固醇含量極高，而咸蛋黃的流油蛋黃可口得多，吃得太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入量過高，導(dǎo)致血液中膽固醇含量增l高，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險。

二、咸蛋黃吃多了易消 i化不良

鴨蛋蛋蛋白比雞蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸蛋黃在制作過程中由于食l鹽濃度過高，蛋白也更凝集，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消i化不良癥狀表現(xiàn)。因此，腸胃功能差的人更不適合吃鴨蛋。

三、咸蛋黃吃多了容易引起血壓升高 i

咸蛋黃里 i鹽的攝入量非常高，從吃的時候就可以發(fā)現(xiàn)，有的咸蛋黃就是用粥來搭配吃也覺得有咸，吃得太多很容易導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度過高，容易引起血壓升高 i。所以，高血l壓病患者不宜食用，以防止高l血壓病患者血壓升高。

咸蛋黃吃多了易消 i化不良

鴨蛋蛋蛋白比雞蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸蛋黃在制作過程中由于食l鹽濃度過高，蛋白也更凝集，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消i化不良癥狀表現(xiàn)。

挑選咸蛋黃的小方法

優(yōu)l質(zhì)蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質(zhì)咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。