冰凍臺(tái)批發(fā)

冷藏柜制冷方式

　　冷藏柜制冷方式一般有直冷式和風(fēng)冷式兩種；直冷式制冷利用蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流致使冷藏室達(dá)到低溫的目的，而風(fēng)冷式制冷是利用冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入冷藏室內(nèi)空間達(dá)到空氣循環(huán)而制冷的目的；兩種制冷方式各有利弊，直冷式制冷溫度不均勻，但是省電，而風(fēng)冷式制冷溫度均勻，耗電量比較大；1、保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運(yùn)輸、和銷(xiāo)售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜后水果的貯藏保鮮。保鮮展示柜容易脫水，所以一般選用直冷式制冷冷藏柜

冰凍臺(tái)批發(fā)選購(gòu)技巧

冰凍臺(tái)批發(fā)的選購(gòu)技巧

1.材質(zhì)。冰凍臺(tái)批發(fā)材質(zhì)的好壞直接影響到質(zhì)量。

2.配件。五金配件的好壞也是影響櫥柜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)應(yīng)該選擇質(zhì)量好的大品牌。 　　

3.做工。相信很多人都認(rèn)為做工是衡量一個(gè)產(chǎn)品好壞的很重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。要看臺(tái)面的封邊和柜體的密封條等是否經(jīng)機(jī)器模壓處理，密封條封閉是還完好。 　　

4.環(huán)保。這點(diǎn)主要看選用的材料具不具有環(huán)保性。不好物質(zhì)是否超標(biāo)等。

買(mǎi)超市冷柜產(chǎn)品，質(zhì)量是重要的，因?yàn)檫\(yùn)行時(shí)間比較長(zhǎng)，如果質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，使用也會(huì)是個(gè)頭疼的問(wèn)題。而影響質(zhì)量的方面很多，比如超市冷柜的心臟壓縮 機(jī)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，進(jìn)口的壓縮機(jī)比國(guó)產(chǎn)的穩(wěn)定性，耐用性都好很多；用小規(guī)模保護(hù)重量，塑料袋的底部要切一個(gè)孔就足夠了，必須帶上自己的塑料袋和小刻度，并在塑料袋的底部切一個(gè)小口。產(chǎn)品的材料和做工也非常重要，對(duì)于小作坊生產(chǎn)的冷柜，價(jià)格雖然便宜很多，但是做工和材料達(dá)不 到要求，導(dǎo)致冷柜使用時(shí)氣密性不夠造成冷氣，那耗電量會(huì)是驚人的。所以需要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的節(jié)能低耗的正規(guī)產(chǎn)品，而且正規(guī)廠家有質(zhì)量保證，售后服務(wù) 也會(huì)很完善。

冰凍臺(tái)批發(fā)肉類(lèi)保鮮

操作間之溫度宜控制在18℃以下

理論上，在愈低室溫溫度下處理是維護(hù)肉品鮮度的比較好的方法，但以人類(lèi)的體能以及作業(yè)效率而論，在低溫下都受到相當(dāng)大的影響，因此操作間的室溫度宜控制在12—18℃之間。如果操作人員能夠適應(yīng)，室溫能降至12℃。

以適當(dāng)?shù)牟馁|(zhì)覆蓋肉品原料及成品

肉品的表面如長(zhǎng)時(shí)間受冷氣吹襲，表面水分便很容易流失、以致產(chǎn)生褐色肉，會(huì)影響口感，因此分裝原料肉時(shí)需以保鮮紙包裝后再予以貯存。而如為保護(hù)及固定成品，可以用保鮮膜包裝后再予貯存或銷(xiāo)售。