鄧家鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

鄧家鹽皮蛋

      四川鹽皮蛋始于四川省廣安市協(xié)興鎮(zhèn)牌坊村(出點(diǎn))，傳統(tǒng)手工藝現(xiàn)有一百多年的歷史時(shí)間。鹽皮蛋是正宗的達(dá)州土特產(chǎn)品之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢(shì)。商品生產(chǎn)制造選用無(wú)重金屬加工工藝，廣安鹽皮蛋，既沒(méi)有鹽蛋那麼咸、又沒(méi)有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。

    公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、系統(tǒng)化工藝流程、精細(xì)化品質(zhì)管控、化服務(wù)團(tuán)隊(duì)。產(chǎn)品自面世以來(lái)，憑著品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

    鄧家鹽皮蛋，簡(jiǎn)直一枚鵝蛋，二種口感。 湯底是用大料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。再加上科學(xué)規(guī)范的腌漬時(shí)間，并依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)里溫度的轉(zhuǎn)變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌漬出美味可口的鹽皮蛋。如今目前市面上的包裝的鹽皮蛋和達(dá)州傳統(tǒng)式廣為流傳的鹽皮蛋或是有非常大的差別的。但傳統(tǒng)式的不利儲(chǔ)存，一般保質(zhì)期僅有幾日。

鹽皮蛋原料，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

鹽皮蛋原料

      鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)改良品種、達(dá)州麻鴨蛋，達(dá)州麻鴨尋食能力強(qiáng)，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒(méi)有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進(jìn)窖池。

      鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、廣安鹽皮蛋，易為人體消化吸收，使用率達(dá)到98%之上。身體對(duì)鹽皮蛋蛋白的消化率可達(dá)到98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，鄧家鹽皮蛋，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，因而，鹽皮蛋也是不錯(cuò)的健腦食品。

儲(chǔ)存方式，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

儲(chǔ)存方式

      實(shí)際上皮蛋便是松花蛋，僅僅在稱呼上面各有不同。在北方人的嘴中稱之它為皮蛋，而到北方地區(qū)則就稱之為松花蛋。這關(guān)鍵是由于皮蛋在腌漬的情況下，四川鹽皮蛋，其蛋白質(zhì)的表面上面發(fā)生一朵一朵類似松樹皮一樣的花瓣，因而被稱之為松花蛋。因此 大伙兒千萬(wàn)別認(rèn)為皮蛋和松花蛋是二種不一樣的食材，實(shí)際上他們是同一種食材。能夠 安心選購(gòu)。自然通風(fēng)儲(chǔ)存針對(duì)早已沒(méi)有黃泥的皮蛋而言放置一個(gè)月上下是沒(méi)事兒的。廣安鹽皮蛋，而針對(duì)在外面也有一層黃泥防護(hù)膜的皮蛋而言，那麼放置的時(shí)間就較為長(zhǎng)了，放置3~6個(gè)月乃至?xí)r間更久也沒(méi)有難題。但前提條件一定要黃泥儲(chǔ)存的完好無(wú)損，鄧家鹽皮蛋，并且里邊的雞蛋殼沒(méi)有產(chǎn)生一切的損壞，那樣的話可以放好長(zhǎng)時(shí)間。

皮蛋固然好吃，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

皮蛋固然好吃

　　皮蛋固然好吃，但是不好切是真的呀，煮粥的時(shí)分怎樣切都無(wú)所謂，但是涼拌的時(shí)分切得不美觀真的食欲瞬間就沒(méi)有了。這里給大家分享幾個(gè)小妙招，分分鐘切得又好又快。四川鹽皮蛋，可以在切之前把刀給打濕或者抹上一層食用油，這樣子可以減少摩擦力，切出來(lái)也不沾在刀上也愈加順暢，另一個(gè)方法就是用足夠細(xì)的細(xì)線來(lái)切割，成都鹽皮蛋，兩只手扯緊線的兩端后往下壓就可以了，非常干凈利落，以前我們吃粽子的時(shí)分也是這么切的，非常適用。

　　說(shuō)到這里突然想起來(lái)假設(shè)按照上面的方法選擇后還是不能夠肯定是不是買到好的皮蛋，廣安鹽皮蛋，可以在切的時(shí)分看出來(lái)的，假設(shè)剝開的時(shí)分有彈性，并且切的時(shí)分切面光滑平整則是好的，相反，假設(shè)一碰就容易碎或者非常不好切，可能就是劣質(zhì)的了，這時(shí)分要是還聞到一股濃濃的惡臭味，馬上丟棄不要心疼，這種吃下去有可能會(huì)的。