廚房設(shè)備方案1

廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設(shè)計(jì)明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對(duì)于地面的設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。選用實(shí)用的防滑地磚，防止地面濕滑導(dǎo)致工作人員打滑摔倒。

   廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生。明溝，是廚房污水排放的重要通道

廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門 備餐間是配備開餐用品，準(zhǔn)備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計(jì)不好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意兩個(gè)方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

廚具廚房設(shè)備造型美觀

廚具廚房設(shè)備造型美觀?，F(xiàn)在很多酒店，餐館，家庭都對(duì)廚房設(shè)備都有非常高的要求，很多廚房設(shè)備產(chǎn)品對(duì)細(xì)節(jié)要求非常高，如何才選擇，這幾點(diǎn)非常重要。酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度，在每個(gè)酒店都是必要的。平常在使用完畢后，要及時(shí)清理垃圾，保持干燥，清潔。要是大家平常留每臺(tái)或者每種設(shè)備，分別制定保養(yǎng)制度。每項(xiàng)制度適合什么設(shè)備，設(shè)備的名稱和數(shù)量明確指出。明確設(shè)備的保養(yǎng)人員都是誰，具體指明。明確設(shè)備的具體保養(yǎng)事項(xiàng)和保養(yǎng)方法。意它的維護(hù)保養(yǎng)，廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的頻率便會(huì)大大降低。只要好好保養(yǎng)，就可以極大的減少設(shè)備出現(xiàn)故障的幾率，而且還會(huì)大大延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

采購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？1

（1）我們也要充分考慮廚房設(shè)備所具備的各類功能，節(jié)能環(huán)保廚房用具我們也要盡量的選擇環(huán)保的產(chǎn)品。

（2）在購(gòu)置的時(shí)候我們能夠根據(jù)不一樣的要求，選擇不一樣的設(shè)備。在使用的過程中要有效，要按照準(zhǔn)確的過程來使用，那么才可以避免設(shè)備遭受損害，隨后減少突發(fā)性的問題，讓設(shè)備能夠獲得正常的發(fā)揮。在平常要合理地對(duì)設(shè)備做好維護(hù)保養(yǎng)，這是使用不銹鋼板廚房設(shè)備中十分重要的一部分。（3）在采購(gòu)的時(shí)候我們要注意，關(guān)于報(bào)價(jià)和層次高的設(shè)備我們就需要進(jìn)行穩(wěn)重的考慮了，要怎樣才可以不導(dǎo)致多余的浪費(fèi)。但是選擇不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當(dāng)和學(xué)校廚房的面積和環(huán)境做好照應(yīng)，那么廚師在使用的時(shí)候也就很方便了。