中小型倉庫很多，主要原因是倉儲倉庫和制冷機(jī)械設(shè)備需要更多的資金投入，而且運(yùn)營成本較高。果蔬貯藏保鮮業(yè)包括分級、預(yù)冷、包裝、貯藏保鮮、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)不可忽視，因?yàn)楣叩倪m當(dāng)采收、患病和機(jī)械損傷果蔬的清除、及時(shí)分級預(yù)冷或消毒、以及適當(dāng)?shù)陌b都會影響果蔬的貯藏保鮮期和腐爛率。當(dāng)采用氣調(diào)冷藏時(shí)，除了控制貯藏溫度在-1~0℃外，二氧化碳濃度不應(yīng)超過10%，氧氣濃度應(yīng)在3%~5%，相對濕度應(yīng)在90%~95%，以實(shí)現(xiàn)較長的保存期，一般可達(dá)4個月以上。冷藏中的板栗貯藏保鮮時(shí)，應(yīng)注意板栗的腐爛問題。

氣調(diào)貯藏和冷藏貯藏的特點(diǎn)氣調(diào)貯藏技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏貯藏技術(shù)的主要區(qū)別在于它是否是真正的“保鮮”。與傳統(tǒng)的冷藏和冷凍保藏相比，氣調(diào)保藏是保藏行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮倉庫通過抑制微生物的活性來降低冰點(diǎn)以下的溫度，達(dá)到保鮮效果。冷凍食品在食用時(shí)需要先解凍，這極大地?fù)p害了儲存食品的新鮮度、質(zhì)量、味道和營養(yǎng)。尤其是，儲存的食物在離開冷藏和冷凍環(huán)境后會加速成熟和變質(zhì)過程，必須盡快食用。

中型冷庫一般采用半封閉式壓縮機(jī)作為主要選擇；大型冷庫選用半封閉式壓縮機(jī)，選擇時(shí)也可考慮氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，可多種用途，但安裝和管理相對復(fù)雜。在選擇冷庫的蒸發(fā)器時(shí)，選擇空氣冷卻器作為高溫冷庫的蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是冷卻速度快，但容易造成制冷產(chǎn)品的水分流失；中低溫冷庫主要采用無縫鋼管制作的蒸發(fā)管，具有恒溫效果好、冷藏及時(shí)的特點(diǎn)。預(yù)制冷庫安裝八點(diǎn):1。閥門使用前，應(yīng)對傳動裝置進(jìn)行調(diào)試，使傳動裝置的所有功能保持良好，極限行程和過扭矩保護(hù)控制可靠；