湖北潤(rùn)澤神農(nóng)生物科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)各種養(yǎng)生類(lèi)袋泡代用茶取得了不俗的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，另專(zhuān)業(yè)代工各種膳谷物餐包、酵素粉、益生菌凍干粉等固體飲料。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是水分、霉菌超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水分含量應(yīng)≤5.0g/100g，抽查中有個(gè)別產(chǎn)品水分含量為7.7g/100g，是固體飲料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1.5倍。有的產(chǎn)品采用獨(dú)特的方法制備能夠產(chǎn)氣的原料，如碳酸鈣、碳酸氫鈉等。水分含量過(guò)高的固體飲料容易在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

國(guó)家每年對(duì)固體飲料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。固體飲料在產(chǎn)品、品種、包裝和功能等方面發(fā)展迅速。從品牌來(lái)看，箭牌以61%市場(chǎng)占有率占據(jù)了我國(guó)壓片糖的主導(dǎo)地位，此外，冰力克、Rio、都市牧場(chǎng)、清嘴、曼妥思等壓片糖品牌，也給壓片糖市場(chǎng)帶來(lái)新的活力，可以說(shuō)，如今的壓片糖市場(chǎng)正在逐漸由一家獨(dú)大變?yōu)榘倩R放的態(tài)勢(shì)。在國(guó)外，固體飲料以每年10%的遞增率上升；在國(guó)內(nèi)，固體飲料市場(chǎng)也一樣被看好，國(guó)內(nèi)的品牌致力于速溶咖啡、麥片、果汁等固體飲料品種的研究開(kāi)發(fā)，長(zhǎng)期以來(lái)獲得消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

分析固體飲料質(zhì)量不合格的原因首先要從了解其生產(chǎn)工藝開(kāi)始。固體飲料生產(chǎn)的基本流程是原輔料調(diào)配、混合、造粒（僅適用部分產(chǎn)品）、脫水干燥（僅適用部分產(chǎn)品）、成型包裝、檢驗(yàn)。生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為原輔材料及包裝材料的質(zhì)量控制、生產(chǎn)車(chē)間尤其是冷卻和包裝車(chē)間的衛(wèi)生控制、設(shè)備的清洗消毒、配料計(jì)量、脫水和包裝工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等。在以上環(huán)節(jié)失控容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，如設(shè)備、環(huán)境、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)管理不到位易使微生物超標(biāo)；原輔材料配料計(jì)量控制不到位易造成食品添加劑超范圍和超量使用；包裝材料、脫水干燥等環(huán)節(jié)的質(zhì)量及工藝控制不到位，易使產(chǎn)品的水分超標(biāo)。近年來(lái)，我國(guó)人民的生活水平在不斷提高，同時(shí)對(duì)健康的關(guān)注度也逐漸增強(qiáng)，大健康產(chǎn)業(yè)吸引了無(wú)數(shù)企業(yè)逐利而來(lái)。固體飲料的出廠檢驗(yàn)包括水分一項(xiàng)，因此通常出廠時(shí)產(chǎn)品的水分是合格的。抽查時(shí)出現(xiàn)水分超標(biāo)，多數(shù)是由于包裝材料質(zhì)量不過(guò)關(guān)或包裝工序中密封不嚴(yán)導(dǎo)致產(chǎn)品在存放過(guò)程中吸潮造成的。

作為消費(fèi)者，為了維護(hù)自身的權(quán)益，在固體飲料的選購(gòu)及飲用上，也應(yīng)掌握一些小常識(shí)，如：關(guān)于固體飲料質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一些特性，的固體飲料觸摸手感疏松、干燥；加水后能在兩分鐘內(nèi)全部溶解且無(wú)不溶性沉淀物；其他類(lèi)型固體飲料加工技術(shù)前面分別介紹了果香型固體飲料和蛋白型固體飲料，除此以外，其他類(lèi)型固體飲料也是種類(lèi)繁多，包羅萬(wàn)象。溶化后，香味與顏色和所用的原料相符，也與該飲料標(biāo)示的名稱(chēng)相符。劣質(zhì)固體飲料外包裝印刷粗劣，內(nèi)容不全，無(wú)保存說(shuō)明；塑料包裝的產(chǎn)品用手揉捻，感到有團(tuán)塊，金屬包裝的經(jīng)搖動(dòng)聲音發(fā)重、發(fā)悶；打開(kāi)包裝，固體顆粒發(fā)黏；溫水不易沖開(kāi)，或沖開(kāi)后有明顯沉淀物；口感酸味過(guò)重，同時(shí)有明顯異味。

固體飲料是水分含量在5%以?xún)?nèi)百，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，度需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。

固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的問(wèn)酶或微生物引起的變質(zhì)或，以利儲(chǔ)藏；二是便答于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜內(nèi)帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲容用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。