因在高溫下有極強(qiáng)的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑；感光照相材料相助劑；日用工業(yè)漂白劑以及用于工業(yè)等。由于這種漂白劑是化學(xué)原料，使用后將在食品中殘留過高的有害物質(zhì)，如和甲醛等 [3]  ，這些氣體可使人、乏力、食欲差，嚴(yán)重時甚至可導(dǎo)致等，所以國家嚴(yán)禁將其作為添加劑在食品中使用。

消費(fèi)者在購買面條、饅頭等食品時，青睞顏色白皙、色澤光亮的產(chǎn)品，甚至認(rèn)為面粉就該是越白越好。在購買米線、粉絲時，喜歡買韌性好、爽滑可口、不易煮爛、不易斷的。正是這些盲目的消費(fèi)行為，催生了不法商家的投機(jī)心理，在食品生產(chǎn)加工過程中用添加吊白塊的方法來改善口感和美觀度。有些小作坊生產(chǎn)者把吊白塊當(dāng)成食品添加劑，向食品中大劑量添加，以求達(dá)到潔白的感官效果。有些企業(yè)對食品原料疏于管理，用含吊白塊的原料加工食品，也造成了成品吊白塊的污染。

吊白塊對NIH小鼠經(jīng)口灌胃LD50為8317mg/kg，參照國家標(biāo)準(zhǔn)評價其毒性分級為實(shí)際無毒級。但是，試驗(yàn)中各組動物均出現(xiàn)了體位異常、運(yùn)動失調(diào)、抽搐痙攣、呼吸急促、紫紺等癥狀，這一結(jié)果說明，吊白塊在整體試驗(yàn)條件下具有一定的毒性。摻入食品中的吊白塊會破壞食品的營養(yǎng)成分，并可引發(fā)過敏、腸道刺激、等。吊白塊遇熱、酸不穩(wěn)定，對健康造成的危害主要來自其分解產(chǎn)物——甲醛、和。