飯菜保溫板將電能通過的發(fā)熱組件轉(zhuǎn)化為熱能，再由發(fā)熱組件通過鋼化玻璃面板將熱能傳遞給食物及器皿，使得食物能夠長(zhǎng)時(shí)間保持在70~95度的進(jìn)食溫度，既避免了反復(fù)煮沸造成食物的營(yíng)養(yǎng)流失，又能使食物保持初始的口感

采用發(fā)熱組件，微電腦自動(dòng)溫控設(shè)計(jì)，70度自動(dòng)連接，95度自動(dòng)斷開，既能使菜肴一直保持溫度，又避免了能源的浪費(fèi)，每小
時(shí)僅5分錢左右的電費(fèi)，節(jié)電性能于其他同類產(chǎn)品。

此外，不同類型的餐臺(tái)設(shè)計(jì)還能將有限的空間有效地利用起來(lái)，“I”型臺(tái)是基本的臺(tái)型，一般靠墻擺放，用餐高峰時(shí)則拖出來(lái)獨(dú)立擺放，便于顧客從兩邊同時(shí)取餐?！癓”型臺(tái)則是由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼成，一般放于餐廳的角落。餐廳的立柱也能加以利用，在立柱四周圍上餐臺(tái)，就能形成一個(gè)四面開放的取餐區(qū)域，這些區(qū)域內(nèi)可以擺放一些簡(jiǎn)單的餐具或是調(diào)味品。 
3、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)
除了餐臺(tái)的擺放，自助餐廳在設(shè)計(jì)上還有一些細(xì)節(jié)需要注意。比如照明設(shè)計(jì)，餐臺(tái)上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無(wú)法時(shí)間抓住食客們的眼球，適當(dāng)?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會(huì)使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。

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1、餐桌文化及飲食問題

在古代，1餐桌亦稱食案，成就了漢代“舉案齊眉”的佳話。餐桌不但為進(jìn)餐之用，更是家人交情、融洽氣氛的重要場(chǎng)所。傳統(tǒng)的餐桌遵循“天圓地方”的人文理念，款式材質(zhì)多樣，講求老少團(tuán)圓，其樂融融，以更好地烘托進(jìn)食的氣氛，餐桌文化成為中國(guó)家庭追求品質(zhì)生活、和諧生活的重要內(nèi)容。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)餐飲的衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)要求愈來(lái)愈關(guān)注；快節(jié)奏的工作，也對(duì)生活的品質(zhì)及便捷提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下做的飯菜及飲食放在桌上幾分鐘后就因室溫下降而會(huì)變涼，色香味不佳，而再次回鍋，不僅麻煩，原色、原味也沒有了剛開始的新鮮。科學(xué)的研究表明，35℃左右是細(xì)菌易孳生的溫度，較高、較低的溫度均會(huì)影響其繁殖，剛做熟的飯菜溫度相當(dāng)高，是不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌的，只有當(dāng)它涼了一段時(shí)間，溫度降到適合細(xì)菌生長(zhǎng)的程度，細(xì)菌才會(huì)大量繁殖。實(shí)驗(yàn)表明，熱菜的保持溫度在60℃左右，吃起來(lái)既可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過多，當(dāng)飯菜溫度低于60℃時(shí)，細(xì)菌孳生迅速，所以飯菜的溫度保持在60℃以上。