磷酸三鈉是生活中必不可少的食品添加劑。作為品質(zhì)改良劑，磷酸三鈉有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。聚磷酸鹽有絡(luò)合作用,能和Ca﹨Mg離子作用,使之不會形成沉淀。的是，使用方便，價格實惠。但這并不意味著磷酸三鈉可以在食品中隨意添加。

磷酸鈉，即磷酸三鈉（TSP）為白色粉末狀或結(jié)晶狀，無色無味無害。主要用于化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中，可用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠粘劑的酸堿度緩沖劑等。

　　(一)作硬水軟化劑 磷酸三鈉作鍋爐用水爐內(nèi)處理劑。

　　(二)作棉布煮練助劑 棉布煮練用水，水中含有硬度，應(yīng)加入適量磷酸三鈉作軟水劑。它的優(yōu)點能使織物毛細管效應(yīng)提高。

　　(三)作去垢劑、金屬潔凈劑 磷酸三鈉溶在水中有滑膩的感覺，能增加水的潤濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的洗滌劑。

　　因此，磷酸鈉可用于水處理廠，印染廠，紡織廠，造紙廠等。

出售磷酸三鈉可用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，金屬腐蝕阻化劑和金屬防銹劑，搪瓷生產(chǎn)中的助熔劑和脫色劑，制革中的生皮去劑和脫膠劑等。食品級十二水磷酸鈉用作食品加工中的乳化劑，品質(zhì)改良劑，營養(yǎng)增補劑，以及食品用瓶（罐）等的洗滌劑。作去垢劑、金屬潔凈劑磷酸三鈉溶在水中有滑膩的感覺，能增加水的潤濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的洗滌劑。

磷酸三鈉軟化硬水后，使練液中的燒？？不致被硬水所消耗，促進了燒 ??對棉布的煮練作用。

　　磷酸三鈉與硬水中的鈣、鎂鹽反應(yīng)，成為不溶性的磷酸鈣和磷酸鎂鹽；這 些磷酸鹽沒有粘性，不會像肥皂的鈣、鎂鹽那樣粘在織物上。此外，還具有 滲透和乳化作用。

　　在一般的用水硬度下，磷酸三鈉的用量約0.5～1克/升。

磷酸三鈉操作處置與儲存、儲運特性

【操作注意事項】密閉操作，注意通風。操作人員必須經(jīng)過專門培訓，嚴格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩。避免產(chǎn)生粉塵。避免與酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。

【儲存注意事項】儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應(yīng)與酸類分開存放，切忌混儲。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

【運輸注意事項】起運時包裝要完整，裝載應(yīng)穩(wěn)妥。運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。嚴禁與酸類等混裝混運。運輸途中應(yīng)防曝曬、雨淋，防高溫。