牙簽羊肉,肉質(zhì)不粗糙,這樣用微波爐烤出來(lái)的肉串不會(huì)發(fā)干

牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長(zhǎng)、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質(zhì)不粗糙，這樣用微波爐烤出來(lái)的肉串不會(huì)發(fā)干，加進(jìn)兩勺孜然粉；

2. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、燒烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起來(lái)滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無(wú)窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放進(jìn)淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 匯入一勺精鹽。

9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進(jìn)淀粉攪拌。

10. 用牙簽將羊肉一個(gè)一個(gè)的串起來(lái)，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時(shí)候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調(diào)料能夠黏在羊肉上。

12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開(kāi)，不要聚成一坨，口感就極差了。

13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放進(jìn)微波爐里烤了，然后把微波爐調(diào)到燒烤檔的可以了，一般的時(shí)間就是10分鐘左右?？景职忠部梢杂每鞠淇局?、電磁爐上放油煎炸、空氣。

醬羊肉原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

醬羊肉原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法：1.將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開(kāi)，黃醬用水泄開(kāi)，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開(kāi)半小時(shí)制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開(kāi)后用大火將血沫煮出來(lái)后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時(shí)

4.燉煮過(guò)程中不要開(kāi)蓋，不要加水。2小時(shí)后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。

浸泡好的羊肉沖洗干凈,鍋中燒水,水開(kāi)后倒入羊肉

浸泡好的羊肉沖洗干凈，鍋中燒水，水開(kāi)后倒入羊肉，加入蔥段姜片，等到水再次燒開(kāi)時(shí)，撇去浮沫，開(kāi)大火煮5分鐘左右撈出來(lái)放在清水中，漂洗干凈，這一步是進(jìn)一步去除羊肉的腥味，清洗干凈后瀝干水分。另起鍋燒水，水開(kāi)后倒入洗凈的羊肉，加入大蔥段生姜，適量的干辣椒，香，香葉，八角，桂皮，花椒，山楂片等，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，15分鐘后，把煎好的鯽魚放入羊肉湯中，鯽魚是用香料包裝起來(lái)，避免煮爛的魚刺進(jìn)入湯中，造成危險(xiǎn)，蓋上蓋子，用小火慢慢的燉一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后，把鯽魚包撈起來(lái)，此時(shí)的羊肉湯也就做好了，因?yàn)樘砑恿琐a魚，燉出來(lái)的湯更加鮮香，湯色也成奶白色，湯汁也特別的濃稠，羊肉鮮嫩好吃，布腥不膻，特別的好喝，加上點(diǎn)蔥花或者香菜提一下鮮味，別提多美味了。

其實(shí)燉羊肉的料不需要加的太多,其中3種是必不可少的,加上這3

其實(shí)燉羊肉的料不需要加的太多，其中3種是必不可少的，加上這3種調(diào)料之后燉出來(lái)的羊湯味道鮮美，而且也沒(méi)有膻味。冬天自己在家買一些羊肉燉湯喝，比在外面的合適的多，外面一碗羊湯要十幾塊錢，再加點(diǎn)錢夠我們買一斤羊肉做好幾次羊湯了，羊湯中必備的三種就是花椒，生姜和大蔥，這三種的去膻味，而且也不僅僅限于燉羊肉。下面就給大家分享一下燉羊肉的步驟。

步：我們先將羊肉洗干凈，去除掉，然后用冷水下鍋，焯水之后把沫清理掉，撈出來(lái)沖洗干凈。

第二步：沖洗干凈之后再下鍋，加上熱水，放入我們說(shuō)的必須放的三樣，花椒，蔥姜，大火燒開(kāi)之后變成小火慢燉。

第三步：小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右就差不多可以關(guān)火了，出鍋，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)食用鹽和香菜就可以了。