“100%的開店成功”騙1局不負責任的保證承諾，“低投入，無風1險”、“100%的賺錢項目”、“開一家火一家”這些都是鹵菜公司加盟總部不切實際的保證承諾。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。誘人的利潤，動人的承諾，一切看上去像是上天安排給自己的賺錢機會，于是在發(fā)熱大腦的驅使下，眾多創(chuàng)業(yè)者會不由自主掉進加盟或所謂連鎖的圈套!其實，任何行業(yè)，任何產(chǎn)品都存在一定的風險性，都是有賺有賠的。鹵菜創(chuàng)業(yè)也不例外，即使是極具競爭力的產(chǎn)品，也要受選址，市場環(huán)境、營銷水平、人員素質等條件的制約，不可能100%的成功。

肉豆蔻在鹵菜中使用廣泛，對于油脂較多的肉類，肉豆蔻具有神奇的作用，不僅可以解膩，而且還能增加一種香味，讓大家食欲大增，吃到根本停不下來。當然了，具有接膩功能的香辛料不止肉豆蔻一種，砂仁也是可以的。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個行業(yè)，生意不好，經(jīng)驗不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去。砂仁的話大家都很熟悉了，但它解膩的同時，還略帶一點兒苦味，如果處理得不好，很容易在解膩的同時，增加了鹵肉的苦味，讓大家吃起來覺得莫名其妙的，還以為是鹵水變了質。其實，砂仁既然苦，那我們就用甜的來中和吧。糖是萬萬不可的，但是甘草卻是一個好搭檔。甘草的這種甜，不是那種很明顯的甜，而是那種越吃越好吃的回甜。這種回甜，帶著草木味道，清新自然，讓人心曠神怡。

做熟食生意有什么竅門嗎？

竅門1.  熟食擺放   陳列熟食時，分類與分類之間應垂直，線條，標識清楚，商品與商品之間應對等劃一，雞和雞在一條線上，豬與豬，牛與牛等等，其他的根據(jù)此類推，都應分的清清楚楚，這樣便于管理、方便顧客購物。

  竅門2. 勤于補貨  對于自制熟食，自制面包而言，制造加工消費出的商品不宜過多，商品積壓太久變的沒有新穎度，應大批消費，添加次數(shù)，勤于補貨，堅持商品的鮮度。

  竅門3.服務熱情  在經(jīng)營中，要熱情的為消費者提供服務，而且還要多聽取顧客的建議，這樣的話，熟食店的消費者很容易感覺到投資者想把這家門店做好，對這家門店產(chǎn)生好感，從而會到這里消費。  

  竅門4. 店內(nèi)衛(wèi)生。   良好的門店衛(wèi)生可以讓消費者心情愉悅，能夠營造一個良好的消費環(huán)境。在運營過程中，一定要注意自己的門面的衛(wèi)生，現(xiàn)在的消費者一般都比較挑剔，如果門店衛(wèi)生做的不好，消費者肯定認為這家鹵味熟食店的味道也不怎么樣。

  竅門5.裝修合理  如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門。但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生財設備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資就算值得！

  竅門6.心態(tài)穩(wěn)定  大部分老板都表示，做生意確實比上班好，但要考慮的并不全是收入的問題，而是有了一個自己喜歡和愿意經(jīng)營的事業(yè)，而且可以再做生意時交到很多朋友，工作起來非?？鞓?！