從國(guó)家政策和社會(huì)環(huán)境來(lái)看，餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)期。 一方面，由于餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，在解決就業(yè)方面有著非常重要的作用。 另一方面，餐飲業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)和畜牧業(yè)的直接途徑，是增加農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)。在市場(chǎng)管理方面，中國(guó)的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村地區(qū)人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)行為能力進(jìn)行逐步增強(qiáng)。由于我國(guó)人口眾多和中國(guó)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在民以食為天的文化研究背景下，中國(guó)人民已經(jīng)可以成為世界上大的餐飲行業(yè)市場(chǎng)。

食堂承包后如何管理食堂

4，提高員工之間的關(guān)系。每個(gè)餐廳區(qū)和有工作人員，并把負(fù)責(zé)人張貼在適當(dāng)?shù)牡胤矫鞔_的名字和照片，有效防止責(zé)任不清的，互相推諉發(fā)生，同時(shí)為員工繼續(xù)鼓勵(lì)，提高員工積極性和榮譽(yù)感，所以，即使經(jīng)理不勝任，工作人員也知道如何做自己的責(zé)任，為負(fù)。

5、提高企業(yè)員工進(jìn)行素質(zhì)。員工工作可以同時(shí)通過(guò)多次的正確的操作而養(yǎng)成一個(gè)良好的行為管理規(guī)范，形成愛清潔、講秩序、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，使得其在不知不覺中將好的習(xí)慣帶到了中國(guó)家中、生活中，讓其生活環(huán)境變得更加文明建設(shè)更加積極健康有活力。

食堂承包規(guī)劃應(yīng)用方法：

（1）技術(shù)要素

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和工業(yè)技術(shù)，先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備的進(jìn)步提供了規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè)食堂承包計(jì)劃的技術(shù)支持，使食堂承包企業(yè)策劃大規(guī)模生產(chǎn)可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成，提供了數(shù)百種數(shù)以千計(jì)高的品質(zhì)，高營(yíng)養(yǎng)的飲食;并與之建立和物流體系，原料采購(gòu)，配送和餐點(diǎn)的交通改善可以在很短的時(shí)間內(nèi)迅速完成，這要?dú)w功于工業(yè)技術(shù)水平的發(fā)展。

食堂廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重要性：

廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是保證學(xué)生食堂企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展品種資源數(shù)量和風(fēng)味的前提。無(wú)論食堂的結(jié)構(gòu)以及怎樣，其功能分隔和設(shè)備的選型和配備，都是與廚房安全生產(chǎn)管理經(jīng)營(yíng)的品種數(shù)量和風(fēng)味匹配相吻合的。不同菜系、不同文化風(fēng)格、不同中國(guó)特色的餐飲服務(wù)產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和技術(shù)設(shè)備用具的配備是不盡相同的。正因?yàn)槿绱?，我們必需按食堂出品?lái)輔導(dǎo)食堂的設(shè)備需要配備，這樣的人才能得到保證廚房出品質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味。