里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長,呈扁圓形,內(nèi)

里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉，但只有約20cm長，呈扁圓形，內(nèi)有細(xì)筋。是豬肉中嫩的肉。如圖所示，肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！前腿肉的肉質(zhì)要更加細(xì)膩，吃起來的口感也是比較鮮嫩的，一般經(jīng)常會用來做炒豬肉或者包餃子等等，不少人在研究自己炒豬肉為啥沒飯店好吃的問題上，很多人都只會想到做法，但其實(shí)這也是跟食材的選擇有密切的關(guān)系的，因?yàn)樨i的前腿經(jīng)常運(yùn)動，所以它的肥瘦相間，吃起來也會更嫩。

挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來才好吃

說到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來才好吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，常見的做法就是糖醋里脊了。

別以為放進(jìn)冰箱冷凍就是進(jìn)了保險箱。豬肉的儲存當(dāng)然是冷凍了，國家對冷凍的溫度和時間是有著嚴(yán)格規(guī)定的。豬肉的冷凍條件要在-18℃一下，常冷凍時間不能超過10個月。而我們家中的冰箱，不能達(dá)到這一冷藏標(biāo)準(zhǔn)，勢必要減少儲存時間。

分塊包裝冷凍更安全，我們買回來的豬肉不要圖省事，隨便凍在冰箱里就萬事大吉了。這樣在食用時要一起化開再將用不完的凍回冰箱。這樣很容易造成剩余的肉，不再新鮮。還會造成脫水等后果。我們在存肉時，要將肉類按每次制作所需的量分成小塊，再用保鮮膜分別包裹，放入冰箱冷凍室。隨用隨取。

實(shí)際上對于這個上五花肉和下五花肉來說，他們也是屬于不同的部位上五花肉就是上面的一部分屬于肋骨外部的一層五花肉，這塊五花肉往往會比較薄，而且肥肉會比較多，但是對于這個下五花肉來說，就是腹部的這塊肉，雖然說豬的腹部看起來比較肥，可是肚子上的瘦肉實(shí)際上也是比較多的，所以說這個下午花肉看起來就會肥瘦比較均勻，一般情況下三層的五花肉往往說的都是下五花肉這個部位。