皖西白鵝雛鵝絨毛為淡黃色，雛鵝喙為淺黃色，脛、蹼均為橘黃色。

成年鵝全身羽毛潔白，部分鵝頭頂部有灰毛。母鵝開產(chǎn)日齡在210～240天，生產(chǎn)周期與季節(jié)特征和氣候條件有關(guān)，正常產(chǎn)蛋期在1～6月末，年產(chǎn)蛋50～60枚，平均蛋重在150～190克。喙橘黃色，喙端色較淡，脛、蹼均為橘紅色，爪白色。皮膚為黃色，肉色為紅色。體型中等，體態(tài)高昂，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。頭頂肉瘤呈橘黃色，圓而光滑無皺褶，公鵝肉瘤大而突出，母鵝稍小。虹彩灰藍(lán)色，約6%的鵝頜下帶有咽袋。少數(shù)個體頭頸后部有球形羽束，即頂心毛。

公鵝頸粗長有力，母鵝頸較細(xì)短，腹部輕微下垂。

繁殖性能 豁鵝成熟較早，出殼后6～7月齡開始產(chǎn)蛋。送貨上門保證質(zhì)量，我場有先進孵化設(shè)備60余臺，孵化技師20余人，鵝雛年產(chǎn)量百萬余只，主要經(jīng)營。粗放飼養(yǎng)條件下一般多在2～3月份開始產(chǎn)蛋，5～6月份達(dá)產(chǎn)蛋高峰，如果舍飼冬季也可產(chǎn)蛋。種蛋利用70枚左右，種蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率85%左右，一只母鵝可提供50只雛鵝。種鵝在第2年和第3年產(chǎn)蛋多，可有效利用3～4年。公母鵝配種比例為1∶4～1∶5，母鵝無就巢性，28日齡雛鵝存活率為92%。由于豁鵝產(chǎn)蛋量、抗逆性極強，目前被廣泛用于雜交繁育理想的母本品種，其雜交效果極為顯著。

成年的雄性皖西白鵝體重在5.5～5.6千克之間，雌體在5～6千克之間。60日齡的仔鵝可達(dá)3～3.5千克。90日齡的幼鵝重達(dá)4.5千克，全凈膛屠宰率為72.8％。

   180日齡后雌鵝開始產(chǎn)卵，常集中在1～4月，年均產(chǎn)25個白色的蛋，每枚蛋重在142克左右，雌鵝就巢性極強。

   雄鵝4月齡性成熟，但一般控制在8～10月齡以后配種。雌雄鵝群體的配合之比為4～5:1為宜。這樣受精率有88％，孵化率可達(dá)92％。

43.鵝的生長速度因品種而異，大型鵝7-8周齡時增重快，2月齡體重為初生重的50倍以上，中小型在5-7周齡重較快等，2月齡體重為初生重的40倍。若胚齡高，自溫能力強，應(yīng)立即打開機門散熱，每隔1小時翻蛋，以免種蛋產(chǎn)生的熱量過多。因此，在飼養(yǎng)上要抓住生長高峰期，充分發(fā)揮生長潛力，不同性別的生長速度在一月齡以前幾沒有差別，5周齡后，公鵝生長超過母鵝，以后差異達(dá)10-20％，公母分群飼養(yǎng)，應(yīng)在5周齡開始。

鵝的發(fā)育較慢，母鵝初產(chǎn)都要在六月齡以上，因此育成期長，消耗飼料多，應(yīng)創(chuàng)造條件充分放牧。