水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來補充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補充水分1200毫升左右。

有觀點認為，飲用水中的微量礦物質對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計數(shù)據中得到了一定支持。

水是生命之源，人類在生活和生產活動中都離不開水，生活飲用水水質的優(yōu)劣與人類健康密切相關。隨著社會經濟發(fā)展、科學進步和人民生活水平的提高，人們對生活飲用水的水質要求不斷提高，飲用水水質標準也相應地不斷發(fā)展和完善。由于生活飲用水水質標準的制定與人們的生活習慣、文化、經濟條件、科學技術發(fā)展水平、水資源及其水質現(xiàn)狀等多種因素有關，不僅各國之間，而且同一國家的不同地區(qū)之間，對飲用水水質的要求都存在著差異。  飲用水主要考慮對人體健康的影響，其水質標準除有物理指標、化學指標外，還有微生物指標；對工業(yè)用水則考慮是否影響產品質量或易于損害容器及管道。

在某些情況下，水體中的細菌總數(shù)也可指示水體受糞便等污染物污染的情況。這里的細菌總數(shù)其實是指營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)后形成的菌落總數(shù)。目前世界各國對于控制飲用水的衛(wèi)生質量，除采用大腸菌群等指標外，一般還采用細菌總數(shù)這個指標?！　￠_展微生物監(jiān)測時，一般選擇有代表性的一種或一類微生物作為指示微生物；通過對指示微生物的檢測，來了解水體是否受到過的微生物污染。在實際工作中，通常以檢驗細菌總數(shù)、總大腸菌群、糞大腸菌群、大腸埃希氏菌、腸道病毒等作為指示微生物，來間接判斷水的衛(wèi)生學質量。同時，結合高錳酸鹽指數(shù)、BOD,COD,DO,氨氮及氮磷等理化指標也可以綜合反映環(huán)境中污染的水平。此外，微生物的生長、繁殖量和其他生理、生化反應也是鑒定微生物生存的環(huán)境質量優(yōu)劣的常用指標。

兩蟲”是可能在水中或其他介質中發(fā)現(xiàn)的原蟲類ji生蟲，賈第鞭毛蟲有兩個種：它們的宿主是人類和鼠類，隱孢子蟲有6個種：且它們可能的宿主是哺乳類動物（包括人類）、鳥類（2種）、鼠類、爬行類和魚類。

有報道說賈第鞭毛蟲在55℃水中5分鐘則失去活力，將水溫升至沸點則孢囊失活；卵囊在0℃以下或45℃以上5～20分鐘則失去感ran能力，在72.4℃時1分鐘就會死。