商用大型煮牛肉鍋按需定制小放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到0.2～0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達到1高壓力。

     商用大型煮牛肉鍋按需定制保溫是指在1高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。

     商用大型煮牛肉鍋按需定制保溫時間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5～2.0小時，特種漿有的達6小時。

1、熬粥夾層鍋 鹵肉煮肉夾層鍋 燃氣不銹鋼夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。傳統(tǒng)爐具要配套安裝油、煤氣管道、煙道送/排風裝置、隔熱耐火磚、爐面冷卻水等設(shè)備，增加工程施工投資成本及場地點用面積。

節(jié)能湯桶不僅常用于酒店餐飲等行業(yè)，還用于食品加工，鹵水加工，醫(yī)院單位學校高溫清洗及消毒職工食堂等行業(yè)，用途如此廣泛，那么如何選購高質(zhì)量的節(jié)能湯桶？下面就讓小編來為大家介紹。

    3.購買可實現(xiàn)二次加熱功能，熱利用率達99%，耐火，壽命長。開鍋快節(jié)能保溫環(huán)保

    4.采購廚房不銹鋼設(shè)備的絕招，掂掂重量，燃氣鹵肉鍋，節(jié)能湯桶也可以。性價比不好的產(chǎn)品一般挺輕的。

    節(jié)能湯桶不僅在購買的時候需認真購選，使用的時候更需要嚴謹?shù)陌凑找?guī)范來使用，這樣才是安全節(jié)能的。