中央廚房設(shè)備廠家介紹饅頭機(jī)操作的注意要點(diǎn)

　  1、所有機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)工作都必須切斷電源后進(jìn)行。

　　2、每次用完機(jī)器后必須清理粘在壓輥機(jī)切片部位的余面，以免下次使用時(shí)粘面；傳動齒輪、鏈條保持潤滑良好。

　　3、如若超過2天不使用，停機(jī)后取本機(jī)所帶扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時(shí)面團(tuán)干結(jié)堵塞，造成機(jī)器損壞。

　　4、減速箱定期檢查潤滑油是否符合標(biāo)準(zhǔn)（抽出油尺檢查油位）。

　　5、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機(jī)油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時(shí)加足，使用六個(gè)月后，應(yīng)檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。

特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨(dú)特生產(chǎn)過程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常專業(yè)，對原材料基礎(chǔ)有明確的要求。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)產(chǎn)品功能突出，消費(fèi)者得到高度認(rèn)可，市場定位清晰，易于形成有效的核心競爭力，樹立品牌文化。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化難度較大，技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。而中央廚房由于有足夠的采購規(guī)模，所以在產(chǎn)品采購的環(huán)節(jié)上更大的掌握采購的主動性，將貨比三家的流程交給供應(yīng)商。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來源或目標(biāo)市場。

中央廚房需要哪些設(shè)備，大型中央廚房設(shè)備清單

首先是更衣室

設(shè)備：水槽，風(fēng)淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設(shè)備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等

三，肉粗加工室

設(shè)備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等

四，肉類整理室

設(shè)備：單星池，雙層工作臺，骨切機(jī)，豬肉切片機(jī)，立式絞肉機(jī)，切肉機(jī)等。

五，蔬菜粗加工室

設(shè)備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機(jī)工作臺，連續(xù)洗菜機(jī)，洗菜機(jī)水槽，根菜洗衣機(jī)等。

六，蔬菜整理室

設(shè)備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機(jī)，大型切割機(jī)，高壓地板龍頭等。

七，周轉(zhuǎn)冷藏，冷凍

設(shè)備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區(qū)/包裝室

設(shè)備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網(wǎng)罩，雙層工作臺，

單星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，架子，連續(xù)油，蒸鍋，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，側(cè)盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫/糕點(diǎn)混合，產(chǎn)蛋室

設(shè)備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機(jī)，揉面機(jī)，雙星池等。

X.粘貼類處理室

設(shè)備：雙星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機(jī)，和

面條機(jī)，餃子成型機(jī)，自動壓面機(jī)，分切機(jī)，面團(tuán)成型機(jī)，分離切割臺，自動搖擺機(jī)，自動灌裝機(jī)等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫

設(shè)備：油網(wǎng)罩，蒸籠，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，旋轉(zhuǎn)烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒

頭發(fā)存儲，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設(shè)備：自動大米生產(chǎn)線，自動洗衣機(jī)，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設(shè)備：單星池，洗衣機(jī)單星池，洗衣機(jī)，洗碗機(jī)，直通式消毒柜，沖水龍頭等。