甜菊糖苷

是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提高其甜度,改善口味?？捎糜谔枪?、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。純度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大。密度：1.53g/cm3[1]熔點：198°C沸點：963.3°C易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖苷甜味更純正，且甜度可起到協(xié)同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。 溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等。甜菊糖苷甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150～300倍。其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等使用時，對甜菊糖苷的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖苷甜味質(zhì)量。

三氯蔗糖是如何生產(chǎn)出來的？

在了解三氯蔗糖與蔗糖很類似以后，下一個問題就是它是如何生產(chǎn)出來的？三氯蔗糖是通過五道化學(xué)加工程序從蔗糖生產(chǎn)出來的。在生產(chǎn)過程中，三個糖分子氯原子取代三個氫氧組原子。氯原子分子結(jié)構(gòu)被緊密地聯(lián)系在一起，因此蔗糖變得高度穩(wěn)定。

三氯蔗糖有什么用途？

三氯蔗糖廣泛用于生產(chǎn)各種不同類型的無糖產(chǎn)品。包括烘焙食品，日用產(chǎn)品，冰淇淋，軟飲料等。三氯蔗糖其中一個特點是可以作為蔗糖的替代品用于任何產(chǎn)品，而不會失去甜味。它另外一個好處是可以作為患者的甜味劑。以下是一些使用三氯蔗糖的產(chǎn)品，包括：烘焙食品酒精飲料飲料混合物奶酪茶和咖啡早餐燕麥口香糖奶制品肉類產(chǎn)品果凍和果醬提取物，調(diào)味料，香料，種子和草藥調(diào)料和肉汁甜品快餐食品湯混合物營養(yǎng)品

作為一種植物無熱量代糖品，甜菊糖苷對于那些正在為他們的健康生活方式均衡和體重管理計劃尋找一種無熱量増?zhí)饎┨娲返南M者而言，是一次的，的機會。1.安全性高。甜菊糖苷原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何。⒋甜菊糖苷屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。長期食用不會引起。⑴、對酸、堿、熱的穩(wěn)定性。在PH3（室溫）條件下，180本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀。在PH3-9范圍內(nèi)加熱到100℃，1小時無任何變化⑵、光穩(wěn)定性。無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩(wěn)定。⑶、非發(fā)酵性。長期儲存不會發(fā)霉變質(zhì)，制成品經(jīng)熱處理無蔗糖的褐變現(xiàn)象。







此外按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)識通則》（GB 7718）的規(guī)定，只要在食品中使用了安賽蜜（包括使用了含安賽蜜的復(fù)配甜味劑）就必須在食品標(biāo)簽上進行標(biāo)識。食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) [11] 添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）乙酰酸鉀焙烤食品甜味劑0.3乙酰酸鉀果凍甜味劑0.3（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）乙酰酸鉀飲料類（14.01包裝飲用水類除外）甜味劑0.3（固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）乙酰酸鉀醬油甜味劑1.0乙酰酸鉀調(diào)味品甜味劑0.5