【上海生煎包】特點(diǎn)——外皮薄脆，濃香四溢材料準(zhǔn)備：【主料】五花肉餡200克/白芝麻/黑芝麻【配料】面粉300克/酵母5克/生姜/蔥白【調(diào)料】鹽1克/雞粉2克/十三香2克/蠔油5克/白糖1克/老抽2克/香油10克——【具體制作方法】——一步：揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用,白糖3克、促進(jìn)酵母發(fā)酵,加入適量清水，攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘~

準(zhǔn)備食材：面粉，菠菜，韭菜，雞蛋，粉絲，鹽，花椒粉，耗油，花生油。水煎包制作過程：根據(jù)家里的飯量，準(zhǔn)備適量的面粉，加入一勺鹽，放鹽可以增加面的韌性的。加入溫水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)，放置一邊醒發(fā)。準(zhǔn)備餡料。喜歡吃粉絲的朋友，可以先把粉絲泡起來，等粉絲泡軟了，把粉絲切細(xì)。不喜歡吃粉絲的朋友，可以不放的。我們把韭菜擇凈后清洗干凈，控干水分后，把韭菜切細(xì)。再準(zhǔn)備個(gè)碗，磕入雞蛋，加入一勺鹽，增加底味，把雞蛋攪散。

純素生煎包【食材】包子皮面粉/1.5杯(220g)溫水/半杯（115ml）鹽/少許餡料卷心菜/半棵鮮香菇/兩大朵（或者更多）鮮姜末/1茶匙蒜末（可不放）/1茶匙蔥（可不放）/適量芝麻油/1茶匙鹽/適量胡椒粉/適量其他材料黑芝麻（裝飾用而已啦）/半杯水/3湯匙姜汁/1茶匙【做法】準(zhǔn)備面團(tuán)：把面粉倒在和面碗里，一邊攪拌一邊加入溫水，直至形成粗糙的面團(tuán)。然后撒一點(diǎn)干面粉，揉搓至光滑，大概需要10分鐘。再撒一點(diǎn)面粉上去，用保鮮膜包起來，靜置1小時(shí)。