廚房設(shè)備

      A、設(shè)備結(jié)構(gòu)

　　1、鐵板燒設(shè)備由主機(jī)、外圍裝飾、油煙凈化器及風(fēng)機(jī)組成。

　　2、設(shè)備臺(tái)面采用進(jìn)口合金鋼，厚度為20mm，材質(zhì)不變形、不變色。

　　3、設(shè)備為整體化設(shè)計(jì)，無(wú)需組裝和拆分。

　　4、定制非標(biāo)設(shè)備可現(xiàn)場(chǎng)拼接。

　　B、鐵板燒加熱方式

　　1、燃?xì)饧訜釁?shù)：

　　煤氣：每小時(shí)用氣量2.28立方

　　液化氣：每小時(shí)用氣量0.6公斤

　　2、電加熱參數(shù)：

　　電熱管加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制

　　電鋁板加熱：380V/50HZ 功率6KW 三相五線制

　　電磁盤(pán)加熱：380V/50HZ 功率8KW 三相五線制

　　C、臺(tái)面加工過(guò)程：

　　通過(guò)熱處理、刨加工、研磨等工序使臺(tái)面平整、光滑。

　　D、內(nèi)部構(gòu)造：

　　1、主熱系統(tǒng)：

　　燃 氣：9寸鑄鐵燃燒器，由燃?xì)忾_(kāi)關(guān)制鐵板燒溫度，主熱范圍500mm×500mm。

　　電加熱：由電熱管、電鋁板及電磁盤(pán)加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱范圍600mm×400mm。

　　2、保溫系統(tǒng)：

　　主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng)，其溫度控制在100度以下，人性化設(shè)計(jì)，避免客戶好奇觸摸鐵板臺(tái)面而帶來(lái)的安全隱患。

　　3、防火系統(tǒng)：

　　防止明火進(jìn)入排風(fēng)管道的功能，杜絕明火帶來(lái)的安全隱患。

　　4、廢氣處理系統(tǒng)：

　　使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。

　　5、雙重油煙處理系統(tǒng)：

　　設(shè)備內(nèi)部自帶濾網(wǎng)及集油抽屜，避免大量油污進(jìn)入管道，直接滴落在集油抽屜中。

消除飯店廚房噪音的方法：

       一、考慮從廚房的設(shè)備源頭處進(jìn)行治理，把噪聲源盡量在源頭先消除一部分，比如對(duì)壓縮機(jī)，熱泵機(jī)等做隔聲罩，對(duì)排煙風(fēng)機(jī)做消聲器進(jìn)行消聲處理，同時(shí)考慮對(duì)這些設(shè)備有震動(dòng)的做隔震減震處理，這些隔音降噪措施實(shí)施之后，如果還不夠理想，那再考慮第二種措施。

      二、第二種措施是從噪聲接收點(diǎn)做處理，主要就是對(duì)接收點(diǎn)處的門(mén)窗進(jìn)行加裝隔音門(mén)窗的方案，把外界噪聲阻擋在門(mén)窗之外，關(guān)上門(mén)窗之后，就可以充分保持室內(nèi)安靜的環(huán)境。

廚具設(shè)備電餅鐺的使用方法和注意事項(xiàng)

一．使用方法：

1、烙制不同的食品要選擇不同的工作溫度，請(qǐng)轉(zhuǎn)換上下溫度選擇紐，對(duì)準(zhǔn)您要使用的匹配溫度或檔位。

2、按下電源“開(kāi)”溫控器，綠燈亮，電熱鐺開(kāi)始加熱升溫，升溫約12-15分鐘，綠燈熄滅紅燈亮，表示電熱鐺已進(jìn)入恒溫工作狀態(tài)，放入準(zhǔn)備好的事物即可進(jìn)行加工烙制。

3、當(dāng)鐺內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度，抬起上鐺，放入要烙的食品，至食物烙熱出鐺。（在烙制食品過(guò)程中，可以給烙制的食品翻個(gè)，刷油或加溫水）。

二．電餅鐺的注意事項(xiàng)：

1、搬運(yùn)時(shí)，輕抬輕放，以免損壞電熱鐺。

2、初次安裝電熱鐺，請(qǐng)仔細(xì)檢查功率表，保險(xiǎn)絲和供電源線是否與說(shuō)明書(shū)相符。

3、使用電熱鐺時(shí)，電源電壓不得超過(guò)額定電壓的 5%-10%。

4、使用中要小心，注意手不要觸及溫度過(guò)高的上鐺蓋及金屬部位，防止受傷。

5、使用完畢應(yīng)先關(guān)閉上下鐺開(kāi)關(guān)再關(guān)閉斷路器，以免發(fā)生意外。

6、維護(hù)、保養(yǎng)和清潔工作時(shí)應(yīng)在切斷電源，鐺體冷卻后進(jìn)行，保持機(jī)器清潔及時(shí)清除實(shí)物殘?jiān)?

7、本機(jī)不得在露天使用，使用環(huán)境應(yīng)保持干燥通風(fēng)無(wú)危險(xiǎn)品，嚴(yán)禁置于可能有液體噴油的地方，嚴(yán)禁用噴水管清洗。

8、不得用硬物或帶銳角的物品清理鐺內(nèi)物質(zhì)以免劃傷鐺內(nèi)保護(hù)。