工藝流程：新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。操作要點(diǎn)說明：預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。

凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物處理等幾種方法。凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個包裝都要標(biāo)明商品名稱、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。產(chǎn)品優(yōu)勢：特色的外觀包裝。包裝采用引進(jìn)的保鮮膜和托盤，可延長蔬菜新鮮期5—15天。外包裝設(shè)計美觀，送親人，送朋友，新穎大方。合理的營養(yǎng)搭配。每箱凈菜都根據(jù)其營養(yǎng)價值合理搭配而成，滿足不同消費(fèi)者的需求，均衡的營養(yǎng)價值。專業(yè)的定做水平。每箱蔬菜可根據(jù)您的需要調(diào)換菜品。保證您的健康化，口味豐富化。

善用小卡片,在半成品凈菜配送訂單中放置小卡片，小便簽，并設(shè)置反饋意見板塊。讓顧客可以寫一些餐后的建議或者是意見，從而與顧客們增加互動，讓他們感受到別有一番滋味的消費(fèi)體驗。重視顧客的評價,對于一般的消費(fèi)者，在購買半成品凈菜的時候，都會參考以往的顧客評價。作為商家，我們應(yīng)該針對所有的評價給出及時的反饋，不回避，不刪評，讓顧客感受到商家在用心經(jīng)營。

袋式充氮包裝機(jī)產(chǎn)品簡介：充氮包裝機(jī)是一種利用機(jī)械（真空泵）獲取真空，并在額定的真空環(huán)境(只真空室形成的真空狀態(tài))中完成對塑料袋的封口設(shè)備。并根據(jù)客戶產(chǎn)品包裝要求，在抽真空的基礎(chǔ)上，對真空包裝機(jī)產(chǎn)品充氮?dú)饣蛘呋旌蠚怏w進(jìn)行包裝。塑料袋需是專用真空包裝用袋。食品工業(yè)當(dāng)中，應(yīng)用真空包裝機(jī)的目的是為了延長保質(zhì)期、貯存期，其它作用歸納為：“四防”“兩省”即：防霉變、防蟲蛀、防污染、防氧化；省容積，省運(yùn)費(fèi)。