烘焙面團(tuán)冰柜廠家

面團(tuán)重量在50g左右的制品，在室溫下解凍的場(chǎng)合需要兩個(gè)小時(shí)，如果量更多的面團(tuán)，可能會(huì)花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)于很多零售面包店來(lái)說(shuō)，省去當(dāng)日解凍面團(tuán)的時(shí)間，冷凍的面團(tuán)從天就開(kāi)始解凍，然后進(jìn)行冷藏，這種方法比較常見(jiàn)的。冷藏或者冷凍的面團(tuán)的制造面團(tuán)中氣泡的構(gòu)造使其均一距離的對(duì)策是很有必要的，具體的對(duì)策就是的進(jìn)行混合，限度的抑制其發(fā)酵，在成形過(guò)程中進(jìn)行面團(tuán)的薄層化是很有必要的。重要的方式無(wú)非就是采用軟刷對(duì)它進(jìn)行清理，切勿用水來(lái)沖洗，會(huì)將它的絕緣性能降低下來(lái)，不利于壽命的延長(zhǎng)。

面團(tuán)冷藏的的溫度，對(duì)氣泡的減少有很強(qiáng)的影響，冷藏的溫度越高，冷藏狀態(tài)的酵母就比較平穩(wěn)的發(fā)酵，基于這個(gè)點(diǎn)，氣泡的構(gòu)造的就會(huì)不均一的發(fā)展，因?yàn)槎趸嫉臄U(kuò)散，氣泡的減少就會(huì)變的更顯著。冷藏的面團(tuán)或是冷凍的面團(tuán)的冷藏柜解凍，能抑制住氣泡的減少。在烘烤時(shí)，硬面包的著色根據(jù)程度的進(jìn)展很大的區(qū)別。商用冷柜使用不當(dāng)，擺放位置不適、通風(fēng)不良、冷凝器積塵過(guò)多而不及時(shí)清潔，這些都會(huì)使冷凝器散熱不良，使冷柜制冷效果變差。面包特有的味道大部分都是硬殼的復(fù)雜的著色成分引起的，這個(gè)反應(yīng)會(huì)隨著時(shí)間的流逝，味道會(huì)散，面包也會(huì)變質(zhì)，所以中途燒制的方法，要想辦法抑制面包著色。

食品輸送網(wǎng)帶，輸送速度可根據(jù)不同產(chǎn)品靈活調(diào)節(jié)，適用于多種凍品的食品加工。帶有網(wǎng)帶松緊調(diào)節(jié)裝置，保證食品輸送帶的平穩(wěn)長(zhǎng)壽運(yùn)行。

控制系統(tǒng)具備兩種自動(dòng)及手動(dòng)制冷模式，用戶可根據(jù)不同生產(chǎn)需要靈活選擇，可根據(jù)用戶需求進(jìn)行個(gè)性化定制設(shè)備。

適用于各類食品如肉類食品、蔬菜類、面食、速食品、調(diào)理品、速食半成品等，更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。