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腰果為何不帶殼？

　　腰果是個不同種類。它永遠(yuǎn)被剝得干干凈凈，多穿一層仁衣，卻從來不會帶殼。　　為了散布種子，傳宗接代，植物們往往各出奇招，腰果就是個中好手。它的果實分兩部分，上半部分是花托膨大形成的假果，名為“腰果蘋果”

　　腰果是不同種類。它永遠(yuǎn)被剝得干干凈凈，多穿一層仁衣，卻從來不會帶殼。

　　為了散布種子，傳宗接代，植物們往往各出奇招，腰果就是個中好手。它的果實分兩部分，上半部分是花托膨大形成的假果，名為“腰果蘋果”，口感清甜多汁，能吸引動物采摘食用。杏仁總是帶著點小家碧玉的溫婉，適合磨成杏仁茶，做成杏仁豆腐，但不大適合作為零食來磕。而下半部分的形種子，就是我們熟悉的腰果，它的外殼含有腐蝕性極強(qiáng)的“腰果殼油”，再貪吃的動物嘗到以后，也不得不將堅果丟棄。一手蜜糖一手大棒，腰果既完成了散布種子的任務(wù)，又保護(hù)種子不被吃掉，令人嘆服。因此，腰果必須經(jīng)人工去殼。很多情況下，即便帶著防護(hù)手套，也不能免于被灼傷的危險。

　   腰果的故鄉(xiāng)在巴西東北部，但適應(yīng)力極強(qiáng)，只要氣候溫暖，就長得興高采烈。腰果的故鄉(xiāng)在巴西東北部，但適應(yīng)力極強(qiáng)，只要氣候溫暖，就長得興高采烈。16世紀(jì)，它被葡萄牙人帶到非洲，后來又散播到印度等地。不過，腰果于上世紀(jì)40年代才進(jìn)入中國，如今只在海南和云南地區(qū)小范圍種植，市面上所見的腰果，大多仍是漂洋過海的進(jìn)口貨。

超市干果貨架 開心果

　　如何挑選不漂白開心果? 開心果許多人都喜歡吃，但是很多人不知道，市面上多數(shù)售賣的白色開心果，并不十分健康。很多消費者在選購開心果的時候，都愛挑那些色澤潔白的買。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。 但有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)一些生產(chǎn)廠家為了迎合部分消費者的心理，竟然用工業(yè)水漂白開心果。這會對身體造成極大危害。

　　不漂白處理的開心果，果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮，而表皮呈黃褐色才是開心果本身自然的顏色，包住果仁的果衣為紫色的比較好。 一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦超市木制貨架。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

超市干果貨架 榛子

陪伴中國人久的堅果-榛子

　　《詩經(jīng)》中多次出現(xiàn)“榛”，有時泛指灌木叢，有時與“桑”、“栗”對舉，則特指榛樹?！蹲髠鳌分杏涊d女子訪客時，都會帶上榛子、栗子和棗等果品，作為伴手禮。李時珍在《本草綱目》里說“榛”與“臻”同音，有“臻至”之義，因此適合作為祭品以表虔誠。另外，還可以用堅果仁的碎末做調(diào)味料，做菜、熬湯、煮粥的時候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅果，補(bǔ)充營養(yǎng)，可謂一舉兩得。聽起來有些牽強(qiáng)附會，但榛子確實是祭典上常見的果品之一。

　　榛子在歐洲也享有盛譽(yù)。在凱爾特神話中，榛子是智慧和知識的化身。相傳在某處圣池邊長著九株榛樹，池中的鮭魚吃了落下的榛果，也獲得了榛子的神力。一名德魯伊教士捉到了這種鮭魚，交給學(xué)生芬恩烹調(diào)。果序通常4-7果，果實卵形或卵圓形，先端銳尖，殼面有6-8條棱脊和不規(guī)則深刻溝，殼和內(nèi)隔壁堅厚，不易取仁。芬恩被鍋中濺出的熱水燙著了手指，本能地吮吸了一下，竟獲得了過人智慧和預(yù)言能力，成為一代傳奇英雄。后來，歐洲法官的權(quán)杖也往往以榛木制成，榛子的尊崇地位，由此可見一斑。

薄皮核桃

新疆核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，多吃對人體有益，可強(qiáng)健大腦，被譽(yù)為“長壽果”，新疆的薄皮核桃皮薄如紙、口感細(xì)膩、入口生津。

3、巴旦木

巴旦木是受新疆各族群眾喜愛的一種干果，巴旦木吃起來甘脆爽口，美味異常，沒事嚼一嚼，，巴旦木營養(yǎng)價值很高，據(jù)說它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍，而且吃了巴旦木還有滋潤腸道和保護(hù)肌膚的功效。