博馳精釀啤酒原料酒精度

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上"Vol. "以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

酒精的度數(shù)，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如:7%(V/V)，其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。

博馳精釀啤酒原料

酒精度的高低會(huì)受到麥芽汁濃度的影響

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會(huì)越高。所以，根據(jù)麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下 3 類：

低濃度啤酒：麥芽汁濃度為 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。這種啤酒口感非常清淡，適合作為夏季的清涼飲品飲用。缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。

中濃度啤酒：麥芽汁濃度為 10-12°P，酒精度在 3.5% ABV 左右。在國(guó)內(nèi)，12°P 的啤酒是常見的。

高濃度啤酒：麥芽汁濃度為 14-20°P，酒精度在大約在 5-9% ABV 范圍內(nèi)。國(guó)際上公認(rèn) 12°P 以上為好啤酒，這種啤酒的穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長(zhǎng)，苦味也比較重。

關(guān)于精釀其實(shí)有很多可以聊，比如分類、制法、酒杯、酒標(biāo)、保存or該給妹子點(diǎn)什么樣子的酒等等。在這先講分類。

除了幾種奇葩，啤酒基本可以分成兩類：一種是Ale（艾爾），一種是Lager（拉格）。還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管它哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎。Ale是指酵母在麥芽汁的上部進(jìn)行發(fā)酵，釀制Ale的酵母往往需要較為溫暖的環(huán)境，這種發(fā)酵方式和溫度較易保留啤酒花的香味且產(chǎn)生很多種類的酯香，包括水果、香草、柑橘的味道。在喝大多數(shù)種類的Ale時(shí)，很容易先聞到啤酒花的清香接著才是麥芽的香味。而Lager相對(duì)應(yīng)的是在下部發(fā)酵，通常為低溫，發(fā)酵所需時(shí)間更長(zhǎng)，該種制法更容易進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，因此我們喝到的絕大多數(shù)工業(yè)制造的啤酒都屬于Lager（如干啤淡爽老雪花）。

對(duì)于小型啤酒設(shè)備清洗劑和和殺菌劑的介紹一

1、堿性清洗劑

小型啤酒設(shè)備的堿性清洗劑由不同成分的無(wú)機(jī)堿性化合物，如磷酸鹽、硅酸鹽及qingyanghuana、qingyanghuajai和表面活性劑構(gòu)成。比較常用的有qingynaghaugai和磷酸鈉。

（1）關(guān)于氫氧化na，我們聽到較多的名稱就是shaojian，火堿等。在滿口“苦澀”之后將是甘甜和酒花香味充斥著整個(gè)口腔，縈繞不絕。它是強(qiáng)堿，呈片狀固體，易潮解，也有各種濃度的液態(tài)商品。具有很好的有機(jī)物溶解能力、脂肪皂化能力和強(qiáng)烈的殺菌效果，同時(shí)具有強(qiáng)烈的腐蝕性，易造成皮膚灼傷。它是大多數(shù)清洗劑的基礎(chǔ)，添加濃度為百分之1.5-2，具有很強(qiáng)的清洗效果。表面活性劑在清洗劑中可以降低水的表面張力，使污垢受到浸潤(rùn)，并使之脫落。使用表面活性劑可以降低氫氧化gai的濃度而達(dá)到相同的清洗效果，所以可以降低清洗成本。

這里需要說(shuō)明的是目前世面上可以購(gòu)買到的關(guān)于啤酒設(shè)備清洗的氫氧化na均含有表面活性劑。稱為堿性清洗劑。

（2）關(guān)于磷酸鈉，其水溶液呈堿性，乳化劑，對(duì)鋁、錫有腐蝕，也傷皮膚，有刺激性。因?yàn)槠浜祝耘盼蹖?duì)環(huán)保不利。使用很少。