千張機(jī)自動生產(chǎn),效率好,安全衛(wèi)生;口感細(xì)膩,保有令人回味無窮的大豆清香; 2.千張機(jī)制作快,成張性好,不碎不破,無裂紋,易于加工,包菜打結(jié)(如占醬肉絲皮); 3.千張機(jī)制品質(zhì)感好,色澤金黃,薄如紙,軟如糯,入口軟酥 ; 4.千張機(jī)制品油香十足,營養(yǎng)豐富,易于保存.大豆食品養(yǎng)人,特別是含有豐富的大豆黃酮),所以常吃大豆食品記憶力好,易強(qiáng)身 ; 5.千張機(jī)制品一改傳統(tǒng)單一石膏或鹵水點(diǎn)漿,制作簡單,易掌握,且不含化學(xué)合成色素! 6.千張機(jī)所生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻，厚薄可調(diào)(0.2-3毫米)韌性好，疊起來用手摔不爛，口感好，不論涼拌小菜，煎炒，打湯，燴菜，均是美味佳肴，保持了傳統(tǒng)豆腐皮的口感和風(fēng)味。 一、千張皮： 營養(yǎng)價(jià)值高、市場需求量大、持續(xù)發(fā)展性強(qiáng)，目前市面上的豆腐皮幾乎都是手工作坊式生產(chǎn)，效率低、外觀不規(guī)則、厚薄不一致、無市場競爭力。豆制品從以往的手工發(fā)展到現(xiàn)在的全自動仿手工機(jī)械的研制成功及實(shí)際操作，也飽嘗了其中的酸辛。我廠經(jīng)過多年研究，制造出豆腐皮機(jī)組，使豆腐皮生產(chǎn)進(jìn)入工業(yè)化階段。我們的設(shè)備生產(chǎn)效率好、成本低、寬窄自調(diào)、省時(shí)省力;所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮亮、口感良好、市場口碑好。該設(shè)備生產(chǎn)出來的各種產(chǎn)品,采用獨(dú)特配方可生產(chǎn)五香味、魚味、雞味、麻辣味、孜然味、三鮮味等多種風(fēng)味的豆腐絲、豆腐卷、豆腐干等的風(fēng)味食品。深得消費(fèi)者喜愛，真可謂一機(jī)多用、產(chǎn)品多樣、市場廣闊、財(cái)路多方，一旦擁有、別無所求。

  點(diǎn)腦后要靜止一段時(shí)間，在豆制品機(jī)械生產(chǎn)中稱為蹲腦、漲花或養(yǎng)花。剛剛點(diǎn)腦的豆?jié){，所形成的網(wǎng)絡(luò)是不連續(xù)、不均勻的，只有靜止一段時(shí)間，通過膚鏈與膚鏈間及膚鏈與水分子間的次級鍵的調(diào)整使網(wǎng)絡(luò)形成均勻有序的立體結(jié)構(gòu)。豆腐皮機(jī)、豆腐機(jī)在制作豆腐的過程有幾個(gè)傳統(tǒng)的步驟：泡豆磨豆子煮豆?jié){加工成自己經(jīng)營的豆制品。蹲腦時(shí)不宜震動，因形成的凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)度小歷受外力的作用而容易遭到破壞。靜止的時(shí)間應(yīng)根據(jù)具體生產(chǎn)情況的不同而不同，一般在10一3Omin之間。

  豆制品機(jī)械凝固后的豆腐腦中保持有許多水分，因而強(qiáng)度小,易破碎，不能被切成塊。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。成形就是將柔嫩的豆腐腦轉(zhuǎn)變成具有一定強(qiáng)度的豆腐的過程，豆制品機(jī)械豆制品成形前，要先將豆腐腦破碎，稱為破腦。破腦后豆腐腦原來的組織結(jié)構(gòu)得到了一定程度的破壞，釋放出一部分水分，破腦也有利于壓制時(shí)水分的排出。

為何豆腐配魚營養(yǎng)豐富？

答：魚類中含有豐富的蛋氨酸和維生素D，豆腐中含有較多的鈣和苯丙氨酸。兩者合吃，不但營養(yǎng)豐富，而且可借助維生素D的作用，提高人體對豆腐內(nèi)鈣的吸收，有利于骨骼的健康。

怎樣挑選五香豆腐干？

答：五香豆腐干呈褐色，有五香味，表皮光潔，塊形完整，厚薄均勻，有韌性。

怎樣挑選油氽蘭花豆腐干？

答：油氽蘭花豆腐干為金黃色或黃色，有油香氣，正反面刀口是交錯(cuò)呈網(wǎng)狀，刀口間距均勻，無白斑，有韌性。