豆芽機(jī)的作用的概括就是，在芽菜生長過程中，人應(yīng)該干的事情不用人去干了，機(jī)器去按各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)去做，比人自己做的更好，這就是機(jī)器的功能。

   為什么這些年來豆芽機(jī)沒有得到普及呢？”因黃豆芽像一把如意，又金燦燦的樣子，所以人們又稱它為如意菜。我認(rèn)為這主要是因?yàn)橐郧岸嗄陙砦覀冏龆寡慷际羌竟?jié)性生產(chǎn)的，就是農(nóng)閑時(shí)做點(diǎn)，農(nóng)忙就不做了，或者菜場上菜多時(shí)不做，菜少時(shí)就做，沒有當(dāng)職業(yè)的，規(guī)模不大，掙錢不多，多算個(gè)副業(yè)，就沒有多少人去花錢買豆芽機(jī)器，以前的機(jī)器功能不能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化、實(shí)用性較差，更何況以前的人比現(xiàn)在的人能受苦受累，要是讓現(xiàn)在的人去干那幾年我們干的活，他們是不愿意干的，會(huì)想用什么樣的機(jī)器去代替人力。

豆芽機(jī)、芽苗機(jī)、花生芽機(jī)消毒注意事項(xiàng)：

1、器具消毒：所有器具必須做到專用。每用過一次消毒一次死角。消毒按說明書使用。消毒是工業(yè)漂白*。消毒完畢需要用清水清洗干凈，并且晾曬。

2、生產(chǎn)場地由專人管理，謝絕外人進(jìn)入，防止帶入xi菌，使豆芽導(dǎo)致爛芽。

3、要注意場所環(huán)境設(shè)備清潔，豆芽生產(chǎn)人員嚴(yán)禁接觸油污、化學(xué)藥品。不用油脂護(hù)膚品、頭油、化妝品等，防止xi菌侵入。

4、對室內(nèi)的空氣要做到定期消毒，每周消毒一次。室內(nèi)消毒方法：一公斤水加一兩漂白*均勻澆在地面即可，房門關(guān)緊3小時(shí)。

5、對育芽箱的消毒方法：5公斤水兌半斤漂白*，將周轉(zhuǎn)箱放入中撈出然后用清水沖洗干凈，保證無消毒液殘留，做到死角。

六、采收

花生芽漂洗干凈，去皮切根扎捆即可上市銷售，銷售時(shí)應(yīng)避免陽光照射，保持水分。豆芽通過冷水降溫，避免長時(shí)間光照。芽苗菜漂洗干凈，保持芽苗菜的新鮮。

黃豆芽

人們提倡食用豆制品，是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)kang生素，增加體內(nèi)抗病毒、kang*腫的能力。富含：維生素、鉀、鈣、鐵、鋅美譽(yù)：萬壽果芽新鮮的養(yǎng)生菜，好味道成就盒飯派：既脆辣，又爽口的花生芽加到咯花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收。

綠豆芽

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘wu毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、li尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血*和冠心*患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治感*、小便赤熱、尿頻等癥。含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便mi，既安全又有良效。1、豆芽機(jī)保持豆芽最適宜生長的水分和濕度，含水量的50-60％，豆芽菜生長期間的適宜空氣濕度為75-80％。

　黃豆芽的食療方法：　　1、黃豆芽陳皮水

　　原料：黃豆芽500～1000克，陳皮1個(gè)。

　　制法：黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4～5小時(shí)后飲用。

　　功效：清*熱，除黃痰，利小便，滋潤內(nèi)臟。

　　2、黃豆芽豬骨湯

　　原料：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克。

　　制法：將所有材料一起放入鍋中，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

　　功效：有助于性貧*。

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