曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經一定時間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經粉碎后才能使用。長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機承擔。中溫曲的制曲品溫一般不超過50℃，它主要用來生產汾香型（俗稱清香型）大曲酒，某些瀘香型曲酒為了提高曲和酒的香味，從六十年代中期開始逐漸將制曲溫度升高訂為55—60℃，成為偏高溫曲。

粉碎后的物料被上升的氣流輸送至分級區(qū)，在分級輪離心力和風機抽力的作用下，實現(xiàn)粗細粉的分離，達到細度的產品由收集器收集，粗顆粒返回粉碎腔再次粉磨，釀酒用曲塊粉碎機采用360度環(huán)篩，底面的篩板，篩理面積大，有助于粉碎后物料快速排料，同時由于物料的重力作庭，環(huán)篩的垂直篩面上的粘物料少，篩孔通過能力強；多用途曲塊粉碎機、能耗低、產量大、易損件少，佩帶旋風卸料器,有效的減少粉塵。粉碎機轉子上的利板保證了底篩的有效利庭，且產生一定的風壓，促進粉碎后物料的快速排出，有效提高了整個粉碎室的篩

因陶壇材質結構特殊，對原酒儲存產生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器，白酒也不例外。破碎機具有結構合理、移動方便、自動喂料、安全可靠等特點，采庭高碳合金片,高速強風吸式粉碎系統(tǒng)、性能穩(wěn)定、堅久耐庭,粉碎效果好。我們常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇里才能實