廣州康峰餐飲管理服務有限公司——食堂生鮮蔬菜配送中心

蔬菜配送發(fā)展之建議

無標度點對點服務

通過初步分析，我認為中國的發(fā)展需要兼顧城鄉(xiāng)兩個方面。這種平衡是自然的。除了一些城市不可或缺的城市農民工，中國農村農民有能力和條件通過精耕細作向城市提供優(yōu)l質農產品，這也是解決我國就業(yè)問題的有效途徑，但目前的農產品流通模式造成了目前農民不務農的現(xiàn)狀。農產品的利潤大部分來自中間環(huán)節(jié)。農產品的微薄是農民無法有效區(qū)分的，也是農產品市場的混亂。即使付出高價，也買不到優(yōu)l質農產品。

蔬菜配送只有通過農產品點對點的配送服務，重新建立互信制衡機制，使城鄉(xiāng)形成更緊密的關系網，zui大限度地減少中間流通環(huán)節(jié)，增加農民收入，提高農產品質量，不要依靠過度的規(guī)模通過化工生產增加少數(shù)農民的收入，而是把那些沒有生存技能的農民變成市民，給城市帶來過重的負擔。限于農民的非規(guī)模化和農業(yè)產出，在分配制度初期，我只選擇那些對優(yōu)l質農產品有需求的市民（高收入群體等）或特殊市民（孕婦、老人、兒童等）作為配送對象。這種資源的稀缺性也會引起人們的關注，有助于建立信任渠道。

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以銷定產

市民需要農村蔬菜或農產品時，可以提前預約。這種保留是一種責任保留。如果不是通過這個系統(tǒng)，他可能得不到很好的性價比。利用這一預定數(shù)量來確定農民應提供的農產品數(shù)量，可以有效解決蔬菜新鮮度問題，減少農產品浪費，減少農民損失。

蔬菜配送公司分享：高溫季節(jié)，如何保持蔬菜的新鮮度？

保持鮮度的現(xiàn)場處理辦法：

1、保鮮袋包裝：

防止水份蒸發(fā)，并有孔洞使其散熱。

2、預冷降溫：

① 剛進貨蔬菜盡早降溫：要盡快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要打開包裝散熱。

② 冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然后瀝干水份入冷藏庫保存。

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3、復活處理法：

（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活。

4、增加濕度：

已陳列的蔬菜經常噴水，特別是葉菜，在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持濕度。

食堂蔬菜配送應注意哪些問題？

蔬菜與其他工業(yè)產品有很大不同。蔬菜的營養(yǎng)價值大部分以水的形式儲存在蔬菜體內。從農田到市場，到餐館，從運輸?shù)郊庸?，蔬菜本身由于蒸發(fā)等因素流失水分。特別是一些易腐爛的果蔬，采摘后處理不當，容易霉變、腐爛，因此，蔬菜配送機構在蔬菜配送和運輸過程中，應保持蔬菜的新鮮，盡量縮短運輸時間。

由于蔬菜生長的異質性，不同的城市和地區(qū)有不同的蔬菜，這就導致了蔬菜生產區(qū)和需求區(qū)的分離。僅就城市而言，大多數(shù)蔬菜市場都位于偏遠的郊區(qū)。因此，蔬菜配送機構在選擇配送蔬菜時要注意運輸時間和運輸方式。尤其是對于許多賣早餐的餐館，你必須確保餐館在開門前送蔬菜。

除了季節(jié)性問題，有些蔬菜只在特定季節(jié)供應，但有些蔬菜全年都有供應，所以蔬菜配送必須考慮到蔬菜的季節(jié)性特點，這就要求蔬菜配送更加及時、快捷。蔬菜的價格隨季節(jié)而變化。有些蔬菜供不應求時更貴。這就要求蔬菜流通機構合理制定蔬菜價格，并根據(jù)市場變化進行合理調整。在一般價格范圍內浮動。盡量優(yōu)化配送方式，減少資源浪費，保證供應鏈穩(wěn)定，能夠按照餐廳要求按時完成配送，更重要的是保證蔬菜的新鮮度和健康度。