咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值： 一、咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

1、氨基酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價(jià)值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。

新研究表明蛋有助于杜絕吃小吃

新研究表明午餐時(shí)間蛋可以減少午后食用小點(diǎn)心。本研究發(fā)表于國際食品科學(xué)和營養(yǎng)雜志上，表明含有相同能量的“雞蛋午餐”相較于普通午餐可以延長飽感，這樣的午餐有控制體重的目標(biāo)作用。美國學(xué)者先前的研究表明，早餐蛋對于延長飽感有很強(qiáng)的作用，但在英國，對于午餐蛋的好處那僅僅是研究的一小部分。新研究比較了相同能量的不同午餐對于食欲的影響-兩個(gè)雞蛋卷加面包和沙拉醬、馬鈴薯加奶酪和沙拉醬、雞肉沙拉三明治。此三種選擇總能量都低于350卡路里，是典型的營養(yǎng)午餐?？偣?1人參加了為期3周的試驗(yàn)，參與者在吃完標(biāo)準(zhǔn)早餐之后進(jìn)行每種午餐的試驗(yàn)。午后在問及受驗(yàn)人感覺的時(shí)候，蛋卷午餐的人比吃馬鈴薯午餐的有明顯的飽感，并且也有一些證據(jù)表明雞蛋卷午餐比雞肉三明治午餐產(chǎn)生更多的飽感。

博士是一位營養(yǎng)美食和減肥專家，評論此研究對于減肥者來說是個(gè)好消息，原先的研究表明早餐蛋有助于減肥，但是人們很少有時(shí)間吃早餐，現(xiàn)在研究表明午餐蛋對于控制食欲具有同樣的作用。

如果機(jī)體不能平衡血液中膽固醇的含量，使得血液中膽固醇的含量升高。如果血液中膽固醇含量太高的話，他們聚集在血管內(nèi)壁阻止了血液流過，終，血管堵塞引起心臟病。

膽固醇可由醫(yī)生檢查出來。澳大利亞國家心臟會推薦成年人應(yīng)該每五年檢查一下血液膽固醇水平。那些高位人群應(yīng)該每年年查一次。

是什么引起的膽固醇？

很多因素都可以引起膽固醇：遺傳和生活方式很重要。與此相關(guān)的生活方式包括：肥胖和攝入過多的飽和脂肪。人們認(rèn)為日常攝入太多的膽固醇可引起血膽固醇的增加，但是研究證明食物中的膽固醇對膽固醇水平的影響很小。

如何控制膽固醇

控制膽固醇水平的方法是健康飲食與日常運(yùn)動(dòng)相結(jié)合。患有高血膽固醇的人群需要醫(yī)生推薦的控制。